In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.
giovedì 5 gennaio 2023
MAIALE IN SALSA DI PRUGNE
MAZZARELLE
In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.
SEPPIE RIPIENE
In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.
SGOMBRO CON I PISELLI
In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.
POLPETTE DI CARNE
In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.
LASAGNE CON CAPRETTO ALLA CALABRESE
TAGLIOLINI MOLISANI
LASAGNE ARRICCHITE
PACCHERI AI FRUTTI DI MARE
Cozze 1 kg
Gamberi 300 gr
Olio 1/2 bicchiere
Paccheri 500 gr
Pomodori ciliegini 100 gr
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Sale q.b.
Vongole 1 kg
TORTELLI ALLA PIACENTINA
Origini
La tradizione delle paste ripiene dell'Italia settentrionale viene fatta risalire al Medioevo. La ricetta del territorio di Piacenza era nota a Giovanni Boccaccio, che definiva semplicemente piasentino la varietà locale del tortello. Secondo alcune ricerche, la caratteristica chiusura della pasta con due "code" alle estremità è menzionata a partire dal
SCIALATIELLI DI AMALFI
Gli scialatielli sono un formato di pasta fresca usato nella cucina campana, tipici di Amalfi dove sono nati per mano dello chef Enrico Cosentino nel 1978 (presentati ad un concorso culinario, gli valsero il premio entremetier dell'anno); il loro nome si presume derivi da due parole dialettali "scialare" (godere) e "tiella-i" (padella).
SCHLUTZKRAPFEN
SAGNE ABRUZZESI
Per
sagne si intende un formato di pasta tipico della cucina di una vasta
area dell'Abruzzo, del Molise, della Ciociaria e di altre zone montane
del Lazio. Le tre regioni hanno riconosciuto questa pasta come prodotto
agroalimentare tradizionale. In particolare l'Abruzzo fa riferimento
alla ricetta tradizionale delle sagne a pezze e cicerchie. È
caratterizzata dall'impasto a base di soli acqua, farina e sale, che ne
denotano l'origine povera (era infatti la pasta "di tutti i giorni", in
contrapposizione della pasta all'uovo, propria dei giorni festivi). Oggi
però non è inusuale che all'impasto siano aggiunte uova. Il formato
tipico delle sagne è romboidale; in base alla destinazione d'uso o alla
zona si presentano però anche come listelli piatti (e vengono anche
chiamati tagliolini) o sotto forma di piccoli quadrati, al massimo di un
centimetro di lato (anche detti pettele). Questo
formato di pasta viene solitamente destinato alla preparazione del
piatto sagne e fagioli, alle volte declinato nella variante che prevede
l'aggiunta di cotiche di maiale. È molto comune anche l'uso dei ceci; in
tal caso si distingue per l'aspetto simile a una minestra, dovuto
all'estrema fluidità del sugo di pomodoro che accompagna la pasta.
mercoledì 4 gennaio 2023
STRANGOZZI UMBRI
Gli strangozzi sono una pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare, tipica del comprensorio Spoletino ma diffusi anche in tutta l'Umbria, nelle Marche e nel Lazio. Sono chiamati anche, a seconda delle zone, stringozzi, strengozzi, strengozze, strozzapreti o strangozzo, come nel ternano, ciriole. L'aspetto è molto simile a quello dei tagliolini ma, a differenza di questi, non sono all'uovo.
VELLUTATA AI FUNGHI PORCINI
Burro 30 gr
Cipollotto fresco 1
Panna fresca, 50 ml
Patate 250 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale q.b.