1.2/1.5 kg di coniglio
1 cipolla bionda
1 costa di sedano
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
alcune foglie di salvia
foglie di prezzemolo
1 stecca di cannella
2/3 chiodi di garofano
sale
pepe
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prendete un coniglio disossato, fatene dei bocconcini e
mettetelo in un contenitore capiente, aggiungete la cipolla tagliata a pezzi,
lo spicchio dell’aglio, le foglie di alloro, alcune foglie di prezzemolo, il
rametto del rosmarino, le foglie della salvia, la cannella e i chiodi di
garofano, irrorate con il vino Dolcetto, chiudete il contenitore e mettetelo in
frigo per 24 ore circa, girando la carne dopo 12 ore in modo che si insaporisca
bene. Il giorno dopo in una casseruola capiente mettete l’olio e quando è caldo
aggiungete il coniglio e fatelo rosolare bene, salate ed aggiungete le verdure
delle marinatura, fate insaporire bene. Portate a cottura lenta a fuoco basso aggiungendo
quando necessario il vino della marinatura.
Quando il coniglio è cotto spegnete e passate al
passaverdura le verdure. Togliete il coniglio dalla casseruola aggiungete il
sugo di verdure passate e fate insaporire ancora qualche minuto.
Servo il coniglio al civet bello caldo abbinandolo
ad un Rossese.
3 SECONDI PIATTI (2^ Edizione)
In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.
BRANCALEONE FOX TERRIER
“Brancaleone Fox Terrier” è il primo di un ciclo di volumi che Jean Jacques Bizarre, nom de plume di un bon vivant di origini parigine, ha dedicato alla Liguria, terra che conosce molto bene poiché vi ha risieduto a lungo in compagnia del suo adorato cane, costantemente attorniato dalle sue amicizie senza confini. Il libro è scritto sotto forma di diario che è anche guida turistica e gastronomica romanzata. Il volume si compone di 682 pagine. Leggendolo conoscerete luoghi, miti, leggende, eventi, itinerari, ristoranti e quanto di buono si può trovare in questa affascinante terra. Ma Jean Jacques ha anche aperto a voi le porte del suo cuore e delle sue grandi passioni: le belle donne e la buona cucina (non necessariamente nell’ordine).
