Prodotto prevalentemente con
olive della varietà Peranzana, Coratina, Ogliarola Garganica e Rotondella,
quest’olio viene commercializzato con una delle seguenti sottodenominazioni:
Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano e Sub-Appennino. Tutti presentano
colore dal verde al giallo; l’Alto Tavoliere ha odore intenso, mediamente
fruttato, con sensazioni erbacee e floreali, e sapore dolce, fragrante con
retrogusto mandorlato. Il Basso Tavoliere, particolarmente denso, possiede
odore intenso, erbaceo, fruttato e sapore dolce, con una decisa sensazione di
piccante e di amaro e tipico retrogusto di carciofo. Il Gargano, invece, ha
odore netto di oliva, mediamente fruttato e sapore dolce con fondo mandorlato.
La tipologia Sub-Appennino, infine, presenta odore fruttato medio con sentori
netti di oliva e di frutta fresca, e sapore fruttato.Prodotto prevalentemente
con olive della varietà Peranzana, Coratina, Ogliarola Garganica e Rotondella,
quest’olio viene commercializzato con una delle seguenti sottodenominazioni:
Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano e Sub-Appennino. Tutti presentano
colore dal verde al giallo; l’Alto Tavoliere ha odore intenso, mediamente
fruttato, con sensazioni erbacee e floreali, e sapore dolce, fragrante con
retrogusto mandorlato. Il Basso Tavoliere, particolarmente denso, possiede
odore intenso, erbaceo, fruttato e sapore dolce, con una decisa sensazione di
piccante e di amaro e tipico retrogusto di carciofo. Il Gargano, invece, ha
odore netto di oliva, mediamente fruttato e sapore dolce con fondo mandorlato.
La tipologia Sub-Appennino, infine, presenta odore fruttato medio con sentori
netti di oliva e di frutta fresca, e sapore fruttato. 13 CONDIMENTI (2^ Edizione)
Condimenti. In
queste 120 pagine ho raccolto oltre 90 schede di prodotti, procedure e consigli
di cucina pubblicate nel corso degli
anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Utilizzati
a caldo per cucinare o a freddo per completare, i condimenti sono essenziali in
cucina. Incominciamo insieme a conoscerli meglio, ampliando il nostro ancora
troppo ristretto orizzonte ed imparando con essi sapori preziosi fino ad ieri
sconosciuti.
BRANCALEONE FOX TERRIER
“Brancaleone Fox Terrier” è il primo di un ciclo di volumi che Jean Jacques Bizarre, nom de plume di un bon vivant di origini parigine, ha dedicato alla Liguria, terra che conosce molto bene poiché vi ha risieduto a lungo in compagnia del suo adorato cane, costantemente attorniato dalle sue amicizie senza confini. Il libro è scritto sotto forma di diario che è anche guida turistica e gastronomica romanzata. Il volume si compone di 682 pagine. Leggendolo conoscerete luoghi, miti, leggende, eventi, itinerari, ristoranti e quanto di buono si può trovare in questa affascinante terra. Ma Jean Jacques ha anche aperto a voi le porte del suo cuore e delle sue grandi passioni: le belle donne e la buona cucina (non necessariamente nell’ordine).
