La
ricetta tradizionale prevede di mescolare in parti uguali olio d'oliva e
acqua calda, unitamente a spicchi d'aglio, abbondante origano e succo
di limone (nelle isole Eolie si utilizza il vino). Per le preparazioni
di pesce si unisce altresì del prezzemolo. Il composto ottenuto viene
fatto ridurre sul fuoco, prima di procedere con il condimento.
Preriscaldate
il forno a 180° C. Tagliate la parte superiore delle teste d’aglio.
Avvolgete le teste d’aglio nella stagnola, lasciando i pacchetti
leggermente aperti e riponeteli in una pirofila da forno. Salate, pepate
e condite con un filo di olio. Infornate per 30 minuti. Trascorso
questo tempo, estraete gli spicchi d’aglio. Frullate poi l’aglio, il
succo di limone, l’origano e il basilico. Aggiustate di sale e pepe. Una
volta ottenuta una purea liscia, fate scendere a filo l’olio mentre il
frullatore è in funzione. La salsa è pronta.11 SALSE (2^ Edizione)
BRANCALEONE FOX TERRIER
“Brancaleone Fox Terrier” è il primo di un ciclo di volumi che Jean Jacques Bizarre, nom de plume di un bon vivant di origini parigine, ha dedicato alla Liguria, terra che conosce molto bene poiché vi ha risieduto a lungo in compagnia del suo adorato cane, costantemente attorniato dalle sue amicizie senza confini.
Il libro è scritto sotto forma di diario che è anche guida turistica e gastronomica romanzata. Il volume si compone di 682 pagine.
Leggendolo conoscerete luoghi, miti, leggende, eventi, itinerari, ristoranti e quanto di buono si può trovare in questa affascinante terra.
Ma Jean Jacques ha anche aperto a voi le porte del suo cuore e delle sue grandi passioni: le belle donne e la buona cucina (non necessariamente nell’ordine).
