Patata prugnona ligure
Patata prugnona Brignonn-a, Brugeua, Rossa, Quäntinn-a viola, Quarantina vera, Brügnœa, Brügnun-a, Prugnona, Quarantina Rossa, Quarantina vera.
Zona di produzione: Tutto il territorio dell'entroterra ligure Patata prugnona della montagna genovese, detta anche Brignonn-a, Brugeua, Rossa, Quäntinn-a viola, ha la buccia dal caratteristico colore viola-scuro che ricorda quello della prugna. Tubero tondo, globoso, buccia di colore viola-lilla con rottura crema, pasta bianca e di consistenza molto fine; gemme viola, mediamente profonde; fiore di colore esterno indaco. Il sapore è delicato, regge bene la cottura ed è ottima per gli stufati.
