L'acqua di melissa è un infuso
alcolico che per secoli è appartenuto alla farmacopea popolare.
Particolarmente famose erano le
acque di melissa preparate dalle monache carmelitane francesi ed era usata per
un gran numero di disturbi fisici e nervosi.
Si ricava da un'erba, detta
normalmente cedronella, mentre il nome melissa, di carattere più dotto, ha la
radice mel di miele.
Per la sua produzione si usano le
sommità fiorite, più ricche di oli essenziali. Il prodotto, del resto, anche
oggi viene utilizzato in erboristeria e sono riconosciuti gli effetti curativi.
La preparazione tradizionale vede aggiunta alla melissa buccia di limone
grattugiata, cannella, chiodi di garofano, noci moscate, radice di angelica e
coriandolo. Il composto viene bollito in acqua per un tempo breve: vi si
aggiunge altrettanta quantità di grappa e viene travasato in un recipiente
chiuso ermeticamente e lasciato esposto al sole per tre settimane. Il liquore
così ottenuto, dopo un accurato filtraggio, viene imbottigliato.
Dal
1710 in Italia, l'acqua di
Melissa è prodotta dai Padri Carmelitani Scalzi della Provincia Veneta che
tuttora la coltivano, la distillano, ne studiano le virtù terapeutiche e ne
curano la commercializzazione.
16 COCKTAIL (2^ Edizione)
Cocktail.In
queste 340 pagine ho raccolto oltre 250 schede di prodotti, attrezzature e
ricettepubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con
voi la mia passione per la cucina. Mixology. Con questa parola si indica l'arte
di mescolare con sapienza distillati, liquori, soft drink ed altro. Una
preventiva conoscenza degli elementi che compongono un cocktail è la base del
successo. Imparate a preparare quelli canonici riconosciuti dall'IBA e poi
lanciatevi a prepararne dei nuovi. Oggi la disponibilità di prodotti di
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