La Liguria è terra di monti, bagnata da un mare spesso agitato che si
infrange fragorosamente sulle sponde, formando una schiuma,
sciumma, bianca e leggera. Di qui il nome di questi dolcetti noti appunto
con il nome di sciumette, piccole schiume, che ricordano le meringhe.
Tipiche del periodo del carnevale, furono talmente apprezzate da
essere diffuse tutto l'anno sino a quando l'uso si perse a vantaggio
(svantaggio) di altri dolci più elaborati. I genovesi sono rimasti legati a
questo dolce e ne rimpiangono il gusto delicato e l'inconfondibile
leggerezza. Dolce leggero, dal colore bianco crema, a base di bianco
d'uovo.
18 PAT LIGURI (2^ Edizione)
In queste 448 pagine sono raccolte oltre 500 schede di prodotti e ricette. PAT, prodotti agroalimentarei tradizionali. E' questo il marchio con cui l'Italia tutela e valorizza i prodotti tipici. Regione per regione viene stilato un elenco di prodotti e preparazioni da salvaguardare. Si tratta di migliaia di elementi che fanno del nostro paese quello con la più alta biodiversità alimentare del mondo. In questo volume si analizzano i PAT liguri.
5 DESSERT (2^ Edizione)
In queste 400 pagine sono raccolte oltre 250 ricette di dessert pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Dessert. Che delizia. Buoni da gustare, belli da ammirare. Ne ho una passione sfrenata. Questo volume è dedicato a chi come me condivide l'amore per il dolce. Tantissime preparazioni di base, paste, creme, semilavorati, piccola, media e grande pasticceria. Semplicissimo e complesso.
