Ceci 250 gr.,
2 spicchi d’aglio,
Tahina (crema di
sesamo) 2 cucchiai,
1 limone, prezzemolo,
2 cucchiai di olio
extra-vergine d’oliva,
peperoncino/paprica,
sale (quanto basta)
Il giorno prima mettete i
ceci in ammollo in acqua fredda. La quantità dell’acqua deve essere circa il
doppio di quella dei ceci per renderli molto morbidi.
Cuocete i ceci in una
pentola con abbondante acqua per circa 45 minuti, poi scolateli. Passate al
frullatore per circa 30 secondi a bassa velocità finché non ottenete una
soffice e omogenea crema, i ceci, la tahita, i due
spicchi d’aglio tritati, il succo di limone, il sale
Se necessario aggiungete
un po’acqua (va benissimo quella utilizzata per cuocere i ceci).
L’Hummus può essere
guarnito anche con della paprika, cumino, coriandolo fresco o con pinoli
soffritti nel burro chiarificato o tostati.
Posizionate l’hummus in un
piatto, o in coppette, aggiungete un filo d’olio, spolverate col prezzemolo
tritato e aggiungete un pizzico di peperoncino o paprika. Servite
accompagnandolo con pane arabo.
