1 ANTIPASTI (2^ Edizione)
Antipasti. In queste 220 pagine sono raccolte oltre 150 ricette di antipasti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Leggi le mie ricette di entrées, cioè le portate che aprono un pranzo od una cena importante, o semplicemente sono un delizioso sfizio per il palato in qualunque momento della giornata. Se ti sarà venuta l'acquolina in bocca allora mettile in pratica. Il successo è assicurato, sia che si tratti di un'intrigante appuntamento a due, sia che si tratti di un pranzo di lavoro, sia che si tratti di una conviviale serata con gli amici del cuore.
2 PRIMI PIATTI (2^ Edizione)
Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. I primi piatti sono una particolarità italiana. Un bella tradizione. Ne conosco e cucino tantissimi, come si è soliti dire di mare e di monti. Mi piacerebbe presentarveli, nella speranza che incontrino il vostro favore e li possiate cucinare. Un augurio che li gustiate insieme ai vostri amici in un fantastico convivio. Magari brindando alla mia salute.
In
queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate
nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con
voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei
mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali
trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i
miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti
succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A
migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica
anche condividendola.
Contorni.
In queste 136 pagine ho raccolto oltre 90 ricette di contorni pubblicate nel
corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con
voi la mia passione per la cucina. Contorni è una parola ingiusta, riduttiva,
come se si trattasse di una ricetta secondaria che trova la sua giustificazione
nell'essere abbinata a qualcosa di più importante. Invece, specialmente oggi
che optiamo per una cucina più leggera, i contorni assurgono alla dignità di
piatti a tutto tondo. Gustateli anche da soli, alla stregua di piatti unici, per
uno spuntino sfizioso. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo
sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.
Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Dessert. Che delizia. Buoni da gustare, belli da ammirare. Ne ho una passione sfrenata. Questo volume è dedicato a chi come me condivide l'amore per il dolce. Tantissime preparazioni di base, paste, creme, semilavorati, piccola, media e grande pasticceria. Semplicissimo e complesso.
Carni
e salumi. In queste 270 pagine ho raccolto oltre 150 schede di carni e salumi,
modalità di scelta e tecniche per la loro di cucina, pubblicate nel corso degli
anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Per
cucinare in modo sublime ricette di carne e per servire taglieri di affettati da
re, serve conoscere a fondo le materie prime. Spesso si trascura questo particolare,
che invece è essenziale per la buona riuscita. Proprio le ricette più semplici,
in cui le elaborazioni complesse non possono nascondere nulla, necessitano di
ottimi prodotti di base. Non limitiamoci a ciò che ci offrono il nostro
macellaio ed il nostro salumiere di fiducia. Se lo stimoliamo al meglio, lui ci
darà il meglio.
7 FOCACCE PANI PANINI PIZZE (2^ Edizione)
Focacce
pani panini pizze. In queste 120 pagine ho raccolto oltre 110 schede di
prodotti e ricette pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL
GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere
con voi la mia passione per la cucina. Tante tipologie di pane scoperte nei
miei curiosi viaggi e tante focacce e pizze diverse da replicare a casa e molti
suggerimenti per panini farciti gustosi sempre nuovi e buonissimi per i vostri
spuntini, merende classiche e sinoire.
Pesci.
In queste 180 pagine ho raccolto oltre 50 schede di prodotti, metodi di
lavorazione e tecniche di cucina pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA
PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti
condividere con voi la mia passione per la cucina. La conoscenza delle
principali specie ittiche è fondamentale per chi ama cucinare piatti di mare.
Oggi la disponibilità di prodotti di qualità è enormemente cresciuta grazie a
metodologie di conservazione sicure. Anche il tracciamento della filiera di
provenienza è un requisito essenziale che va compreso ed utilizzato. Non
limitiamoci a ciò che ci propone il nostro pescivendolo di fiducia. Se lo
stimoliamo al meglio, lui ci darà il meglio.
Frutta.
In queste 230 pagine ho raccolto oltre 120 schede di prodotti, metodi di
lavorazione e tecniche di cucina pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA
PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti
condividere con voi la mia passione per la cucina. In ogni stagione la frutta
sta sulla nostra tavola. Quante virtù ci stanno nella frutta? Tantissime,
facciamone allora tesoro. Ma una conoscenza più approfondita rende il nostro
tesoro ancora più ricco ed appetibile. Ogni tipo di frutto ha molte varianti,
occorre conoscerle e, se è il caso, acquistarle. Con questo semplice gesto
avremo dato il nostro piccolo ma decisivo contributo alla pratica della
biodiversità alimentare. Oggi la disponibilità di prodotti di qualità è enormemente
cresciuta grazie a metodologie di trasporto veloci e conservazione sicure. Non
limitiamoci a ciò che ci propone il nostro fruttivendolo di fiducia. Se lo
stimoliamo al meglio, lui ci darà il meglio.
Ortaggi.
In queste 360 pagine ho raccolto oltre 250 schede di prodotti, metodi di
lavorazione e tecniche di cucina pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA
PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti
condividere con voi la mia passione per la cucina. Ortaggi, che spettacolo
vedere i banchi dei prodotti dell'orto traboccare di colori in ogni stagione.
Ed i sapori? In cucina lo spettacolo visivo si muta in spettacolo aromatico.
Senza giungere agli eccessi di una dieta vegetariana sbilanciata, gli ortaggi
sono salute... e risparmio. In ogni stagione la verdura sta sulla nostra
tavola. Ma una conoscenza più approfondita ci fa scoprire che ogni tipo di
ortaggio ha molte varianti. Si deve conoscerle e, se è il caso, acquistarle.
Con questo semplice gesto avremo dato il nostro piccolo ma decisivo contributo
alla pratica della biodiversità alimentare. Oggi la disponibilità di prodotti
di qualità è enormemente cresciuta grazie a metodologie di trasporto veloci e
conservazione sicure. Non limitiamoci a ciò che ci propone il nostro ortolano
di fiducia. Se lo stimoliamo al meglio, lui ci darà il meglio.
Salse.
In queste 120 pagine ho raccolto oltre 100 ricette di salse, criteri di
classificazione e di abbinamento pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA
PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti
condividere con voi la mia passione per la cucina. Esiste una teoria generale
della derivazione delle salse. Da sole 5 salse madri derivano tutte le altre
per piccole variazioni, aggiunte o sottrazioni. Le salse completano primi,
secondi, contorni, pesce, carne, verdure, pasta, tutto. Impariamo insieme a
fare le salse. Senza giungere agli eccessi di una cucina troppo salsamentaria
come era d’uso nell’800, le salse completano e danno quel tocco in più di
sapore che non guasta.
Conserve. In
queste 230 pagine ho raccolto circa 300 schede di ricette, prodotti e consigli
di degustazione pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con
voi la mia passione per la cucina. La dispensa delle conserve deve essere
sempre ben fornita. Molto meglio se sarete voi a produrre una parte di queste
delizie. Confetture, marmellate, gelatine, sottolio, sottaceto, frutta
essiccata, frutta candita, ecc. Nelle stagioni in cui certi prodotti non sono
disponibili, la nostra dispensa dei sapori mostra il suo tesoro.
Condimenti. In
queste 120 pagine ho raccolto oltre 90 schede di prodotti, procedure e consigli
di cucina pubblicate nel corso degli
anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Utilizzati
a caldo per cucinare o a freddo per completare, i condimenti sono essenziali in
cucina. Incominciamo insieme a conoscerli meglio, ampliando il nostro ancora
troppo ristretto orizzonte ed imparando con essi sapori preziosi fino ad ieri
sconosciuti.
Pasta e riso. In
queste 120 pagine ho raccolto oltre 140 schede di prodotti, lavorazioni e
ricettepubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con
voi la mia passione per la cucina. La pasta è una sorta di marchio di
italianità, il riso ci fa cittadini del mondo. Tanti tipi di paste da conoscere
ed altrettanti tipi di riso. Ma soprattutto tanti consigli su come sceglierli e
cucinarli al meglio.
Vino.
In queste 250 pagine ho raccolto oltre 220 schede di criteri di vinificazione,
abbinamento e prodotti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL
GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere
con voi la mia passione per la cucina. Sin dall'antichità i frutti della vite
sono diventati vino. Da allora migliaia di vitigni hanno avuto vita e decine di
migliaia di vini sono stati creati. Per il nostro piacere. Impariamo insieme a
conoscerne i principali, a degustarli, a scegliere quelli che sono i nostri
vini di elezione. Con questo semplice gesto avremo dato il nostro piccolo ma
decisivo contributo alla pratica della biodiversità alimentare. Oggi la
disponibilità di prodotti di qualità è enormemente cresciuta grazie a
metodologie di trasporto veloci e conservazione sicure. Non limitiamoci a ciò
che ci propone il nostro vinai di fiducia. Se lo stimoliamo al meglio, lui ci
darà il meglio.
Cocktail.In queste 340 pagine ho raccolto oltre 250 schede di prodotti, attrezzature e ricettepubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Mixology. Con questa parola si indica l'arte di mescolare con sapienza distillati, liquori, soft drink ed altro. Una preventiva conoscenza degli elementi che compongono un cocktail è la base del successo. Imparate a preparare quelli canonici riconosciuti dall'IBA e poi lanciatevi a prepararne dei nuovi. Oggi la disponibilità di prodotti di qualità è enormemente cresciuta grazie a metodologie di trasporto veloci e conservazione sicure. Non limitiamoci a ciò che ci propone il nostro Barman di fiducia. Se lo stimoliamo al meglio, lui ci darà il meglio.
Corredo
da cucina.In queste 180 pagine ho raccolto oltre 200 schede di prodotti e
tecniche di cucina pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL
GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere
con voi la mia passione per la cucina. Cosa è indispensabile per cucinare? Una
scelta ragionata delle attrezzature e delle modalità d'uso per preparare e
servire ottimi pasti. Non limitiamoci a ciò a cui siamo abituati. Se stimoliamo
al meglio la nostra casalinga (o il nostro casalingo) lui ci darà il meglio.
Birra. In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 schede di
preparazioni, stili e prodotti, pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA
PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti
condividere con voi la mia passione per la cucina. Dopo l'acqua ed il the, fin
dalla notte dei tempi, la birra è la bevanda più diffusa nel mondo. Pane
liquido, così era chiamata poiché accanto al pane solido costituiva il
principale alimento e gli ingredienti (acqua, cereali e lievito), anche se in proporzioni
diverse, erano identici. Ampliamo la nostra conoscenza sulle birre e scopriremo
sapori deliziosi ed inattesi. Non limitiamoci a ciò che ci propone il nostro
birraio di fiducia. Se lo stimoliamo al meglio, lui ci darà il meglio.
In queste 130 pagine sono raccolti e sistematizzati circa 80 post pubblicati sul blog LA VERITA' PER FAVORE
(https://civicnessitalia.blogspot.com/) sui temi della disoccupazione, della GIG Economy e della scuola. Oggi
la disoccupazione giovanile è un tema cruciale della società e dell'economia.
Fa da contraltare a ciò una nuova economia dei "lavoretti" provvisori
a cui i giovani sono costretti e la cui dimensione, in continua crescita, ha
finito per creare una sorta di economia parallela, legata in particolare al
web, la cosiddetta GIG Economy. Ma quali sono le cause di tutto ciò? Una in
particolare viene esaminata più a fondo: la crescente inadeguatezza del sistema
formativo. Un mondo a sé stante, elefantiaco ed autoreferenziale, costosissimo
e dannoso, praticamente irriformabile, che continua ad insegnare saperi
obsoleti secondo una logica prenovecentesca che non permette la comprensione
della realtà che ci circonda e che non fornisce conoscenze ed abilità utili per
essere inseriti nel mondo del lavoro. Questa è la scuola inutile. Come può
cambiare? Viene presentata la traccia di un radicale riforma, contenutistica e
metodologica, in cui imparare e lavorare non sono più visti come termini in
contrasto ed in successione, ma come due facce contemporanee della stessa
medaglia.
2 NUOVI MODELLI DI SCUOLA
Nuovi
modelli di scuola prosegue idealmente il discorso iniziato con La scuola
inutile. Come allora si tratta della raccolta sistematizzata dei contenuti
pubblicati in una serie di post sul blog LA VERITA' PER FAVORE
(https://civicnessitalia.blogspot.com/). Il metodo, già sperimentato con
successo, è quello di invertire i criteri di progettazione delle nuove
didattiche. Oggi ogni riforma della scuola, parte dalla rielaborazione, con
qualche aggiustamento più o meno consistente, dell'impianto formativo esistente.Viceversa,
considerando questo sistema irriformabile, la partenza avviene dall'analisi
della realtà extracolastica (il futuro è adesso) e degli enormi progressi
dell'informatica e della robotica (amico robot). Su ciò vanno calibrate le
nuove esigenze formative, le metodologie didattiche, i contenuti, le abilità,
il reclutamento dei docenti, un continuo scambio tra scuola e lavoro. Quella a
cui assistiamo è una nuova offerta formativa, temporalmente circoscritta e
flessibile, modellata a fine percorso sulle opportunità occupazionali immediate
dei soggetti.
3 I LIMITI DEL GLOBALE
4 IL SISTEMA ITALIA
Il
sistema Italia affronta le problematiche italiane degli ultimi 20 anni e la
difficoltà delle soluzioni. Raccoglie in maniera sistematica i post pubblicati
sul blog LA VERITA' PER FAVORE
(https://civicnessitalia.blogspot.com/). Partendo dai diversi ambiti sociali
delle aree geografiche che compongono la nostra penisola (il sistema Italia),
esso si addentra nell’analisi del poco soddisfacente status economico
(un’economia drogata), tocca l’inadeguatezza della nostra classe dirigente a
risolvere i problemi (una classe poco dirigente) e la forza di interdizione
verso ogni semplificazione di gestione operata dai funzionari
dell’Amministrazione Pubblica (burodittatura). Individua infine la strada di
una possibile soluzione nello sforzo di ammodernamento digitale che è in atto
(agenda digitale).
5 CARO MARIO TI SCRIVO
(https://civicnessitalia.blogspot.com/). Immagina di inviare una serie di lettere a chi ha responsabilità di governo cercando di dare una lettura non banale della realtà italiana (criticità), proponendo soluzioni precise ed articolate (proposte) e mettendole in relazione con le riforme messe in cantiere ma non ancora completate (promesse).
ALLA RICERCA DEL BUON GUSTO
BRANCALEONE FOX TERRIER
Il libro è scritto sottoforma di diario che è anche guida turistica e gastronomica romanzata. Il volume si compone di 682 pagine.
Leggendolo conoscerete luoghi, miti, leggende, eventi, itinerari, ristoranti e quanto di buono si può trovare in questa ffascinante terra.
Ma Jean Jacques ha anche aperto a voi le porte del suo cuore e delle sue grandi passioni: le belle donne e la buona cucina (non necessariamente nell’ordine)
IL MIO TEATRO
In queste 306 pagine che compongono il volume raccolgo i testi teatrali
da me scritti e rappresentati nel corso della mia attività di regista ed
autore teatrale.VI PARLO DI SPETTACOLO
In queste 300 pagine di cui si compone il volume raccolgo le mie recensioni teatrali e le mie opinioni sulle principali serie tv che sono andate in onda in questi ultimi anni.
NASO CHIUSO PER FERIE
Il volume di 691 pagine raccoglie i testi di teatro-canzone da me
scritti e messi in scena con il gruppo teatral-musicale omonimo.VI RACCONTO LA STORIA DELL'ARCHITETTURA
Nelle 496 pagine che compongono questo volume vi racconto la storia dell'architettura dalle caverne ai giorni nostri.VI PARLO DI POLITICA
Nelle 619 pagine che compongono questo volume ho raccolto gli articoli ed i post che ho pubblicato negli ultimi anni in riviste e social network.
Vi racconto la Storia dell’Architettura 1 raccoglie in maniera divulgativa e narrativa le lezioni tenute nel corso di molti anni d’insegnamento superiore ed universitario e pubblicate nel blog HOMO LUDENS
(https://nonmirompereitabu.blogspot.com/)
L’opera completa si compone di 3 volumi.
Vi racconto la Storia dell’Architettura 2. In questo secondo volume sono raccolte le biografie e le opere degli architetti della generazione prebellica ed interbellica pubblicate nel blog
HOMO LUDENS
(https://nonmirompereitabu.blogspot.com/).
L’opera completa si compone di 3 volumi.
Vi racconto la Storia dell’Architettura 3. In questo terzo volume sono raccolte le biografie e le opere degli architetti della generazione postbellica pubblicate nel blog HOMO LUDENS
(https://nonmirompereitabu.blogspot.com/)
