Smithwick's
è una azienda produttrice di birra molto antica di Kilkenny, in Irlanda, che dà
il nome anche al suo prodotto principale.
La
Smithwick's Draught è un birra rossa (irish red ale) originaria di Kilkenny, in
Irlanda.
Dai
primi anni sessanta fino a metà degli anni ottanta, la Smithwick's era
probabilmente la seconda birra per popolarità in Irlanda dopo la Guinness. Ad
oggi è ancora tra le favorite nei pub dell'"Isola Smeralda", oltre
che ricercata anche dai turisti per il fatto che sia venduta quasi
esclusivamente in Irlanda.
Da
notare che, forse a seguito di evoluzioni dialettali, nella pronuncia del nome,
l 'W' sparisce. In Irlanda, è generalmente chiamata 'Smithicks', ma il più
delle volte si sente richiederla nei pub come 'Smitticks', 'Smidicks' o
'Smeth-icks'. La pronuncia varia a seconda delle zone d'Irlanda a causa dei
vari slang. Negli Stati Uniti, 'Smithicks' è il nome più usato, mentre
'Smiddicks' prevale in Canada.
Originariamente
venivano fermentate nella St Francis tre tipi di birra, oggi sono due:
La
Smithwick's Draught è la Smithwick's per eccellenza, di color rubino con
cappello di schiuma poco spesso ma stabile. Sebbene meno famosa della celebre
Guinness, la Smithwicks è spesso indicata come la 'localmente preferità dagli
irlandesi che frequentano i pub. Nonostante sia stata per decenni prerogativa
esclusivamente irlandese, nel 2004 la Diageo PLC ha iniziato la distribuzione
negli USA. La Smithwick's era stata, inoltre, commercializzata anche in Canada
qualche anno prima con molto successo. Dal 2012 è cominciata la distribuzione
anche in Italia.
La
Kilkenny Cream Ale è simile alla Smithwick's Draught, ma ha una parte superiore
molto cremosa più simile alla Guinness e un sapore molto più forte ed amaro.
All'inizio la 'Kilkenny' doveva essere semplicemente una Smithwick's un po' più
forte destinata al mercato europeo e canadese. Tuttavia in poco tempo, oltre al
nome, scelto perché l'originale Smithwick's era piuttosto difficile da
pronunciare, risultò differente anche il gusto, portando a una birra
completamente differente. La Kilkenny Cream è venduta anche in Italia.
La
Smithwick's Barley Wine, infine, non è più prodotto a Kilkenny, ma nella
Macardle Moore Brewery di Dundalk, sempre di proprietà della Guinness.
La
Smithwick’s ale (stata premiata con sette etichette di qualità Oro da Monde
Selection)
La
birreria
Il
nome attuale dello stabilimento è Birreria St. Francis Abbey (St Francis Abbey
Brewery), conosciuta in passato proprio come 'Smithwicks Brewery' fino al 2000
circa, e fondata nel 1710 da monaci francescani.
Successivamente
passò in mano a John Smithwick, che diede il nome alla birreria e al tipo di
birra prodotta. All'interno dello stabilimento rimangono, infatti, le rovine
dell'abbazia francescana collegata all'antica birreria. Smithwick's è il maggior
produttore di birra ale in Irlanda.
Già
della Irish Ale Breweries, fu acquistata nel 1965 dalla Guinness ed è tutt'oggi
un ramo di quest'ultima, che a sua volta fa parte negli ultimi anni della
Diageo.
La
Birreria St. Francis Abbey (Smithwick Brewery) ha prodotto l'omonima birra fino
a dicembre 2013, data in cui l'impianto è stato chiuso. La produzione della
Smithwick è stata dunque spostata negli impianti di St James's Gate a Dublino.20 BIRRA (2^ Edizione)
Birra. In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 schede di
preparazioni, stili e prodotti, pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA
PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti
condividere con voi la mia passione per la cucina. Dopo l'acqua ed il the, fin
dalla notte dei tempi, la birra è la bevanda più diffusa nel mondo. Pane
liquido, così era chiamata poiché accanto al pane solido costituiva il
principale alimento e gli ingredienti (acqua, cereali e lievito), anche se in proporzioni
diverse, erano identici. Ampliamo la nostra conoscenza sulle birre e scopriremo
sapori deliziosi ed inattesi. Non limitiamoci a ciò che ci propone il nostro
birraio di fiducia. Se lo stimoliamo al meglio, lui ci darà il meglio.
