• 2 albume
• 200 gr zucchero semolato
• 100 gr farina
• 70 gr zucchero di canna
• 50 gr burro
•15 gr zenzero candito
• 10 gr gelatina in fogli
• 0.5 cucchiaino lievito vanigliato
• 5 dl latte intero
• 3 dl panna fresca
• q.b. noce moscata
Preparate
i biscotti. Lavorate la farina con il lievito setacciato, lo zenzero
tritato, il burro, 40 g di zucchero di canna e fate riposare l'impasto
per 30 minuti avvolto nella pellicola per alimenti. Stendetelo in una
sfoglia di 5 mm ,
ricavate tanti bastoncini di 1x10 cm e spennellateli con poco latte.
Ultimate con lo zucchero di canna rimasto e infornateli a 180° per 15
minuti.
Mescolate
i tuorli con 150 g di zucchero e un po' di noce moscata. Versate a filo
il latte caldo e cuocete a bagnomaria per 10 minuti. Unite la gelatina
ammorbidita in acqua e strizzata mescolando finché si scioglie.
Raffreddate su acqua e ghiaccio, unite la panna montata, dividete in 6
bicchieri resistenti al calore e mettete in frigo.
Prima
di servire montate gli albumi con lo zucchero rimasto fino a ottenere
una meringa soda e dividetela sulla crema. Passate i bicchieri per pochi
minuti nel forno ventilato a 220° C finché la meringa risulta dorata.
Servite la crema fredda con i biscottini preparati.5 DESSERT (2^ Edizione)
In queste 400 pagine sono raccolte oltre 250 ricette di dessert pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Dessert. Che delizia. Buoni da gustare, belli da ammirare. Ne ho una passione sfrenata. Questo volume è dedicato a chi come me condivide l'amore per il dolce. Tantissime preparazioni di base, paste, creme, semilavorati, piccola, media e grande pasticceria. Semplicissimo e complesso.
19 FORMAGGI (2^ Edizione)
Formaggi. In queste 200 pagine ho raccolto oltre 120 schede di formaggi e latticini, modalità di degustazione e classificazione, nonchè tecniche per la loro cucina, pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Cosa c'è di più socializzante e bello da condividere di un ricco tagliere di formaggi? Come dessert in conclusione di un pranzo, per un pic nic, per una merenda sinoira, per farcire un bel panino, il formaggio è la scelta vincente. Ma il formaggio si può anche cucinare e con esso si possono creare fantastiche ricette. Allargare la propria conoscenza dei formaggi è doveroso, oltre che straordinariamente divertente. Non limitiamoci a ciò che ci propone il nostro mastro casaro di fiducia. Se lo stimoliamo al meglio, lui ci darà il meglio.
BRANCALEONE FOX TERRIER
“Brancaleone Fox Terrier” è il primo di un ciclo di volumi che Jean Jacques Bizarre, nom de plume di un bon vivant di origini parigine, ha dedicato alla Liguria, terra che conosce molto bene poiché vi ha risieduto a lungo in compagnia del suo adorato cane, costantemente attorniato dalle sue amicizie senza confini. Il libro è scritto sotto forma di diario che è anche guida turistica e gastronomica romanzata. Il volume si compone di 682 pagine. Leggendolo conoscerete luoghi, miti, leggende, eventi, itinerari, ristoranti e quanto di buono si può trovare in questa affascinante terra. Ma Jean Jacques ha anche aperto a voi le porte del suo cuore e delle sue grandi passioni: le belle donne e la buona cucina (non necessariamente nell’ordine).
