6 CARNI E SALUMI (2^ Edizione)
Carni
e salumi. In queste 270 pagine ho raccolto oltre 150 schede di carni e salumi,
modalità di scelta e tecniche per la loro di cucina, pubblicate nel corso degli
anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Per
cucinare in modo sublime ricette di carne e per servire taglieri di affettati da
re, serve conoscere a fondo le materie prime. Spesso si trascura questo particolare,
che invece è essenziale per la buona riuscita. Proprio le ricette più semplici,
in cui le elaborazioni complesse non possono nascondere nulla, necessitano di
ottimi prodotti di base. Non limitiamoci a ciò che ci offrono il nostro
macellaio ed il nostro salumiere di fiducia. Se lo stimoliamo al meglio, lui ci
darà il meglio.
