1 kg di ciliegie mature,
300 g di zucchero di canna,
il succo di un limone.
Lavate e asciugate le ciliegie,
apritele a metà con le dita o con un coltellino e denocciolatele. Raccoglietele
tutte in un contenitore con il succo di un limone e lasciatele macerare in
frigo una notte intera. L’indomani aggiungete lo zucchero e versate tutto in
una pentola. Fate cuocere per un’ora e trenta, a fuoco dolce, e poi versate il
composto nei barattoli che avrete precedentemente sterilizzato. Riempite ogni
barattolo sino a 1 cm
dal bordo e poi chiudete con i tappi. Sterilizzateli come spiegato sopra e poi
lasciateli in un luogo fresco e buio. La marmellata deve riposare un mese prima
di essere consumata.
Conserve. In queste 230 pagine ho raccolto circa 300 schede di ricette, prodotti e consigli di degustazione pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. La dispensa delle conserve deve essere sempre ben fornita. Molto meglio se sarete voi a produrre una parte di queste delizie. Confetture, marmellate, gelatine, sottolio, sottaceto, frutta essiccata, frutta candita, ecc. Nelle stagioni in cui certi prodotti non sono disponibili, la nostra dispensa dei sapori mostra il suo tesoro.
BRANCALEONE FOX TERRIER
“Brancaleone Fox Terrier” è il primo di un ciclo di volumi che Jean Jacques Bizarre, nom de plume di un bon vivant di origini parigine, ha dedicato alla Liguria, terra che conosce molto bene poiché vi ha risieduto a lungo in compagnia del suo adorato cane, costantemente attorniato dalle sue amicizie senza confini.
Il libro è scritto sotto forma di diario che è anche guida turistica e gastronomica romanzata. Il volume si compone di 682 pagine.
Leggendolo conoscerete luoghi, miti, leggende, eventi, itinerari, ristoranti e quanto di buono si può trovare in questa affascinante terra.
Ma Jean Jacques ha anche aperto a voi le porte del suo cuore e delle sue grandi passioni: le belle donne e la buona cucina (non necessariamente nell’ordine).
