Irpinia - Colline dell'Ufita è un
olio extravergine d'oliva campano a Denominazione d'Origine Protetta. L'area di
produzione è in Irpinia e si estende sul territorio di 38 comuni nella parte
centro-settentrionale della provincia di Avellino, approssimativamente la Valle
Ufita ed il Medio Calore. Le caratteristiche aromatiche e gustative del
prodotto sono da ricondurre alla principale varietà di olive che si utilizza
come materia prima, la Ravece, coltivata soprattutto in Valle Ufita e presente
generalmente nell'avellinese e nel beneventano.
Secondo il disciplinare, la
raccolta delle olive deve essere effettuata a mano oppure con l'impiego di
macchine, mediante l'uso di reti o altri sistemi di captazione, mentre è
vietata la raccolta delle olive cadute naturalmente sul terreno e quella su
reti permanenti. L'imbottigliamento può avvenire solo nella zona di produzione
per garantire controllo e rintracciabilità. La dicitura Irpinia - Colline
dell'Ufita può essere accordata solo all'olio d'oliva di tipo extravergine
ottenuto dalle olive delle seguenti varietà nelle percentuali indicate:
"Ravece", in misura non
inferiore al 60%;
"Ogliarola",
"Marinese", "Olivella", "Ruveia", "Vigna
della Corte" da sole o congiuntamente in misura non superiore al 40%;
"Leccino" e
"Frantoio" in misura non superiore al 10%.
Il prodotto deve presentarsi con
le seguenti caratteristiche organolettiche:
Descrittore Mediana
Difetti 0
Fruttato di oliva 3-6
Amaro 2-6
Piccante 2-6
Pomodoro 2-5
Caratteristiche chimico-fisiche:
acidità %: inferiore o uguale a
0,5;
indice di perossidi meq O /kg:
inferiore o uguale a 2
spettrometria UV K232: inferiore
o uguale a 2,2;
spettrometria UV K270: inferiore
o uguale a 0,2;
spettrometria Delta K: inferiore
o uguale a 0,01;
polifenoli totali: superiore o
uguale a 100 p.p.m.
L’area geografica di produzione
dell’olio 'Irpinia – Colline dell’Ufità è riferita a 38 comuni Irpini.
La superficie degli oliveti si
aggira intorno ai 3.500 ha
ca., con oltre 9000 aziende coinvolte. La produzione annua media si attesta
intorno ai 25.000 q, i due terzi circa della produzione provinciale.
Nell'ambito delle attività di
valorizzazione e promozione del prodotto si pone la rassegna "Ex
Olivis", organizzata dall'associazione Elaion. La manifestazione, che
prese il via nel 1999, si rinnova annualmente, articolandosi in una serie
d'incontri, seminari, percorsi ed eventi enogastronomici che si concludono con
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