Limoni il succo di 1
Zucchero 80-100 gr per cospargere le mele
Farina 150 g
Sale 1 pizzico
Latte 200 ml
Zucchero 20 g
Vaniglia i semi di 1 bacca Uova 2
Olio di semi
Preparate
la pastella per le frittelle di mele ponendo in un contenitore, e
sbattendo con uno sbattitore, i tuorli delle uova e il latte, un pizzico
di sale, i semi della vaniglia e la farina setacciata. Mescolate bene
fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio, omogeneo e denso.
Coprite quindi il contenitore e lasciate riposare l’impasto per almeno
mezz’ora. Trascorsi i 30 minuti, montate a neve i bianchi d’uovo
incorporando 20 gr di zucchero, poi uniteli al composto fatto riposare,
amalgamando lentamente gli ingredienti con un mestolo di legno dal basso
verso l’alto. Intanto, sbucciate le mele, togliete loro il torsolo con
l’apposito attrezzo. Tagliate le mele a fettine dello spessore di 1/2
cm, e cospargetele con il succo di limone affinché non anneriscano;
tamponatele con della carta da cucina, passatele poi nello zucchero.
Successivamente passate le fettine nella pastella, poi fatele dorare
nell’olio caldo (circa 180 gradi) rigirandole su entrambi i lati. Quando
toglierete le frittelle di mele dall’olio, ponetele su carta assorbente
da cucina, in modo che scoli l’olio in eccesso, e poi cospargetele
leggermente con dello zucchero a velo . Servitele immediatamente.
18 PAT LIGURI (2^ Edizione)
In queste 448 pagine sono raccolte oltre 500 schede di prodotti e ricette. PAT, prodotti agroalimentarei tradizionali. E' questo il marchio con cui l'Italia tutela e valorizza i prodotti tipici. Regione per regione viene stilato un elenco di prodotti e preparazioni da salvaguardare. Si tratta di migliaia di elementi che fanno del nostro paese quello con la più alta biodiversità alimentare del mondo. In questo volume si analizzano i PAT liguri.
5 DESSERT (2^ Edizione)
In queste 400 pagine sono raccolte oltre 250 ricette di dessert pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Dessert. Che delizia. Buoni da gustare, belli da ammirare. Ne ho una passione sfrenata. Questo volume è dedicato a chi come me condivide l'amore per il dolce. Tantissime preparazioni di base, paste, creme, semilavorati, piccola, media e grande pasticceria. Semplicissimo e complesso.
