Aglio
1 spicchio
Carne
bovina macinata 500 gr
Olio
di semi per friggere q.b.
Pane
mollica di pane raffermo 100 gr
Parmigiano
Reggiano grattugiato 50 gr
Pepe
q.b.
Prezzemolo
un ciuffo
Provola
affumicata 50 gr
Sale
q.b.
Uova
2 medie
Prendete
il pane raffermo, togliete la crosta, tagliatelo a cubetti e tritatelo
finemente con l’aiuto di un mixer. Lavate e mondate il prezzemolo, poi
tritatelo con un coltello o una mezzaluna. Tritate uno spicchio d'aglio e
tagliate a cubetti la provola. In una ciotola capiente ponete la carne di manzo
macinata e aggiungete quindi il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, la
provola, le uova sbattute e il parmigiano. Mescolate bene il composto con un
cucchiaio di legno, affinché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. In
ultimo incorporate anche la mollica di pane tritata, poi aggiustate di sale e
pepate a piacere. Coprite il composto con la pellicola trasparente, ponetelo in
frigorifero e lasciatelo riposare per circa mezz’ora. Trascorso il tempo
necessario estraete l’impasto e formate con le mani delle polpette leggermente
schiacciate. Mettete le polpette di carne a friggere in olio di semi ben caldo,
finché non saranno dorate. A questo punto scolatele per bene con una
schiumarola e posatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in
eccesso. Servite le polpette di carne accompagnandole con una fresca insalata o
del purè di patate. Le polpette di carne si posso conservare i frigorifero per
3-4 giorni, in un contenitore ermetico o coperte da pellicola. Le polpette di
carne possono essere congelate: lasciatele raffreddare completamente una volta
fritte, poi riponetele in un contenitore ermetico e mettetele in freezer. Se vi
piacciono più saporite potete cuocerle in padella con del pomodoro.
In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.
