Lievito di birra mezzo cubetto
Sale 15 gr
Zucchero 1 cucchiaino
Acqua tiepida 450 ml
Patate lesse 300/400 gr
Olio di semi per friggere 1,5 lt
Per prima cosa bisogna avere già pronte le patate lesse, raffreddate e già passate allo schiaccia verdura. In una terrina o su una spianatoia mettiamo la farina e al centro aggiungiamo il lievito sciolto in poca acqua tiepida, lo zucchero e il sale e impastiamo il tutto aggiungendo, un po’ alla volta, la restante acqua, fino a formare un panetto morbido. Facciamo una croce all’impasto e riponiamolo in una capiente terrina infarinata; dopo circa due ore dovrebbe aver raddoppiato il suo volume. A questo punto, con le mani infarinate (l’impasto risulterà piuttosto appiccicoso), formiamo dei panetti rotondi del peso di circa 100/150 gr. Lasciamo lievitare ancora un’ora.
Quando tutto è pronto, mettiamo a scaldare l’olio in una pentola capiente, prendiamo le palline di impasto lievitato, facciamo un buco al centro e mettiamole a cuocere in olio bollente. Se l’olio è ben caldo non ci vorrà molto per la cottura; le ciambelline si gonfieranno subito e, una volta raggiunta la giusta doratura da entrambi i lati, le toglieremo dall’olio, adagiandole su su carta assorbente per far assorbire l’eccesso di olio. Con questo impasto si possono fare anche i panzerotti calabresi, vi consiglio di cuocere prima le ciambelline e poi passare alla cottura dei panzerotti. Se amate la versione dolce delle ciambelline tuffatele, ancora calde, nello zucchero semolato.
5 DESSERT (2^ Edizione)
In queste 400 pagine sono raccolte oltre 250 ricette di dessert pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Dessert. Che delizia. Buoni da gustare, belli da ammirare. Ne ho una passione sfrenata. Questo volume è dedicato a chi come me condivide l'amore per il dolce. Tantissime preparazioni di base, paste, creme, semilavorati, piccola, media e grande pasticceria. Semplicissimo e complesso.
