La zona di produzione è Civezza
(Imperia).
Dalla forma sferica, il miscimìn
presenta l'epidermide di colore giallo arancio con macchie scure rossastre,
tanto da definirlo tigrato. La polpa, dal sapore lievemente acidulo, è
particolarmente ricca di vitamina A, con un buon contenuto di calcio e di
potassio. Le dimensioni, maggiori rispetto alle varietà più comuni, raggiungono
i 6-7 cm
di diametro.
Il miscimìn è una cultivar di
albicocco presente sul territorio da almeno un secolo. La sua coltivazione non
necessita di particolari accorgimenti. L'unica specializzazione è data dalla
tecnica dell'innesto, preferibilmente su pesco o su susino. Essendosi adattato
perfettamente alle caratteristiche pedoclimatiche della zona, si caratterizza,
come tutti gli ecotipi locali, da un buon grado di rusticità, tanto da non
essere necessari trattamenti antiparassitari per contrastare le malattie. La
concimazione organo-minerale viene fatta in un'unica soluzione, nel periodo
invernale, così come la potatura.
Albicocca Valleggia Valleggina,
Siccardi
La zona di produzione è il
litorale savonese tra Varazze e Albenga. Il nome scientifico Prunus armeniaca,
trae in inganno: infatti le albicocche non sono originarie dell'Armenia ma
della Cina, dove erano note già 2000 anni prima di Cristo. Fu probabilmente
grazie ad Alessandro Magno che si diffuse nel mondo occidentale.
Le sue qualità sono ottime per
combattere l'anemia, i disturbi della gola e l'afonia, come ci insegna la
tradizione araba. L'albicocco Valleggia è una pianta vigorosa, longeva e
rustica, con produzione costante, anche per la caratteristica della fioritura
tardiva e graduale. Ha una buona adattabilità all'ambiente. Frutto dalla polpa
soda, dolce e leggermente aromatica, presenta una buona resistenza ai trasporti
e alle manipolazioni. Ha un epicarpo di colore arancio, sottile e liscio, con
puntinature rosso mattone. Gli albicoccheti si trovano sia lungo la fascia
costiera sia sulla collina retrostante, sino ad altitudine di circa 300 metri.
Veniva commercializzata oltre che
sui mercati nazionali anche all'estero, in particolare in Germania e in
Svizzera. Attualmente è inviata al mercato ortofrutticolo locale e
all'industria alimentare. I portainnesti usati dai produttori per l'albicocca
Valleggia sono tre e precisamente: franco di albicocco, franco di pesco,
mirabolano di susino.
Le albicocche possono essere
caramellate.
18 PAT LIGURI (2^ Edizione)In queste 448 pagine sono raccolte oltre 500 schede di prodotti e ricette. PAT, prodotti agroalimentarei tradizionali. E' questo il marchio con cui l'Italia tutela e valorizza i prodotti tipici. Regione per regione viene stilato un elenco di prodotti e preparazioni da salvaguardare. Si tratta di migliaia di elementi che fanno del nostro paese quello con la più alta biodiversità alimentare del mondo. In questo volume si analizzano i PAT liguri.
9 FRUTTA (2^ Edizione)
Frutta. In queste 230 pagine ho raccolto oltre 120 schede di prodotti, metodi di lavorazione e tecniche di cucina pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. In ogni stagione la frutta sta sulla nostra tavola. Quante virtù ci stanno nella frutta? Tantissime, facciamone allora tesoro. Ma una conoscenza più approfondita rende il nostro tesoro ancora più ricco ed appetibile. Ogni tipo di frutto ha molte varianti, occorre conoscerle e, se è il caso, acquistarle. Con questo semplice gesto avremo dato il nostro piccolo ma decisivo contributo alla pratica della biodiversità alimentare. Oggi la disponibilità di prodotti di qualità è enormemente cresciuta grazie a metodologie di trasporto veloci e conservazione sicure. Non limitiamoci a ciò che ci propone il nostro fruttivendolo di fiducia. Se lo stimoliamo al meglio, lui ci darà il meglio.
BRANCALEONE FOX TERRIER
“Brancaleone Fox Terrier” è il primo di un ciclo di volumi che Jean Jacques Bizarre, nom de plume di un bon vivant di origini parigine, ha dedicato alla Liguria, terra che conosce molto bene poiché vi ha risieduto a lungo in compagnia del suo adorato cane, costantemente attorniato dalle sue amicizie senza confini.
Il libro è scritto sotto forma di diario che è anche guida turistica e gastronomica romanzata. Il volume si compone di 682 pagine.
Leggendolo conoscerete luoghi, miti, leggende, eventi, itinerari, ristoranti e quanto di buono si può trovare in questa affascinante terra.
Ma Jean Jacques ha anche aperto a voi le porte del suo cuore e delle sue grandi passioni: le belle donne e la buona cucina (non necessariamente nell’ordine).
