INSALATE 7: CAPPONADDA

4 gallette del marinaio,

4 pomodori da insalata, preferibilmente cuore di bue,

4 filetti di acciughe salate,

50 g di mosciamme,

olive nere, 

capperi, 

olio evo, 

aceto, 

sale.

uova sode (facoltativo),

sottaceti (facoltativi),

Ammollare le gallette in acqua ed aceto, strizzarle con delicatezza e porne una per ciascun piatto. Tagliare i pomodori e porli sul pane; condire quindi con aceto, olio e sale. Guarnire coi filetti d'acciuga tagliati a pezzi, con le olive, con i capperi e, se li avete scelti, unire il mosciamme in fette sottili, i sottaceti e le uova sode tagliate in quarti.

 

INSALATE 6: GRECA

Feta 200 gr

Insalata lattuga (o iceberg) 150 gr

Olive nere greche 8

Cipolle rossa dolce 1

Cetrioli 2 piccoli

Pomodori da insalata 2 piccoli

Origano per spolverare

Olio extravergine oliva 4 cucchiai

Lavate l'insalata, asciugatela per bene e tagliatela. Proseguite con i cetrioli: lavateli, sbucciateli aiutandovi con un pelapatate e tagliateli a fettine di mezzo centimetro. Sbucciate, lavate e tagliate la cipolla a fette sottili o spesse, secondo i vostri gusti, lavate i pomodori e privateli del picciolo e tagliateli in quarti. A questo punto prendete la feta e tagliatela a cubetti. In una ciotola capiente ponete per prima cosa l'insalata, i cetrioli. Poi proseguite con le cipolle, i pomodori e le olive nere greche. Alla fine aggiungete la feta, l'origano e l'olio. Se preferite potete aggiungere anche un po' d'aceto. E' preferibile consumare l'insalata greca appena fatta o, al massimo, il giorno dopo.

Il formaggio greco Feta, preparato tradizionalmente con latte di pecora o misto pecora (80%) e capra (20%), viene conservato in salamoia sotto forma di grossi pani rettangolari, che somigliano appunto a delle fette, e fetta in greco si pronuncia "feta".