filetti di gallinella 500 g
Burro 50 g
Limone 1
Vino bianco secco 1/2 bicchiere
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Farina q.b.
Sale q.b.
bacche di pepe rosa 10
Togliete alcune scorze di limone
e tagliatele a listarelle e spremete il succo. Tritate lo spicchio di aglio e
il prezzemolo finemente. Prendete i filetti di gallinella e togliete le lische.
Scaldate una padella con due cucchiai di olio e il burro e nel frattempo
infarinate i filetti di gallinella. Quando il burro si sarà sciolto
completamente, adagiate i filetti dalla parte della pelle e rosolateli bene,
girateli e rosolate anche l’altra parte, facendo attenzione alla cottura perché
la gallinella è un pesce molto delicato e i filetti cuocendoli troppo e
diventerebbero stopposi e potrebbero rompersi. Togliete i filetti dalla padella
e teneteli al caldo, nella stessa padella versate il vino bianco, il succo del
limone, lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritati, la scorza del limone
tagliata a listarelle e deglassate. Rimettete i filetti di gallinella nella
padella, aggiustate di sale, aggiungete alcune bacche di pepe rosa pestate e
serviteli caldi.
3 SECONDI PIATTI (2^ Edizione)
In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.
BRANCALEONE FOX TERRIER
“Brancaleone Fox Terrier” è il primo di un ciclo di volumi che Jean Jacques Bizarre, nom de plume di un bon vivant di origini parigine, ha dedicato alla Liguria, terra che conosce molto bene poiché vi ha risieduto a lungo in compagnia del suo adorato cane, costantemente attorniato dalle sue amicizie senza confini. Il libro è scritto sotto forma di diario che è anche guida turistica e gastronomica romanzata. Il volume si compone di 682 pagine. Leggendolo conoscerete luoghi, miti, leggende, eventi, itinerari, ristoranti e quanto di buono si può trovare in questa affascinante terra. Ma Jean Jacques ha anche aperto a voi le porte del suo cuore e delle sue grandi passioni: le belle donne e la buona cucina (non necessariamente nell’ordine).
