olio
per ungere il tegame
vino
sale
e pepe
per
la salsa di prugne:
12
prugne secche denocciolate
30
gr di prosciutto crudo
mezza
cipolla bianca
20
gr di burro più un goccio d'olio extravergine
1
bicchiere scarso di ottimo aceto di mele
1
foglia di alloro
sale
Procedere
innanzi tutto con la preparazione della salsa, rosolando nei grassi su fuoco
moderato il prosciutto tagliato grossolanamente e la cipolla tritata finché
questa non sarà imbiondita. A questo punto bagnate con l'aceto e lasciate
sfumare per circa metà unendo le prugne ammorbidite in acqua tiepida, l'alloro
e un po' di sale. Coprite con sufficiente acqua, cuocendo a fuoco molto
moderato fino a quando le prugne saranno ben morbide. Una volta passato il
tutto con un normale passaverdura, la salsa è pronta per accompagnare le
lombatine ben rosolate, salate, pepate e spruzzate di vino possibilmente bianco
che lascerete completamente evaporare.
3 SECONDI PIATTI (2^ Edizione)
In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.
