https://youtu.be/0d_uNTlVNnE
Ravioli
dalla caratteristica forma quadrata, noti per la particolarità del
ripieno preparato con le patate rosse. Sono solitamente conditi con sugo
di funghi.
La
ricetta è tipica della località di Pitelli, frazione del Comune della
Spezia. Tradizionalmente il piatto di ravioli, legato all'idea di
ricchezza, veniva preparato soltanto in occasione della feste. Oggi la
Cooperativa MA.RIS mantiene attiva la produzione delle patate di qualità
rossa, favorendo il mantenimento della tradizionale ricetta ad esse
legata. La patata, originaria dell'America Latina e introdotta in Europa
nei primi decenni del 1500, cominciò ad essere selezionata intorno al
1800 e la varietà rossa apparve la più adatta al territorio locale nelle
colline del Levante spezzino. Nei successivi decenni la selezione andò
persa e dal dopoguerra, si cominciò a utilizzare una varietà di patata
di origine olandese che, per le sue caratteristiche, si adattò
perfettamente alla zona.
18 PAT LIGURI (2^ Edizione)
In queste 448 pagine sono raccolte oltre 500 schede di prodotti e ricette. PAT, prodotti agroalimentarei tradizionali. E' questo il marchio con cui l'Italia tutela e valorizza i prodotti tipici. Regione per regione viene stilato un elenco di prodotti e preparazioni da salvaguardare. Si tratta di migliaia di elementi che fanno del nostro paese quello con la più alta biodiversità alimentare del mondo. In questo volume si analizzano i PAT liguri.
2 PRIMI PIATTI (2^ Edizione)
In queste 330 pagine sono raccolte oltre 200 ricette di primi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. I primi piatti sono una particolarità italiana. Un bella tradizione. Ne conosco e cucino tantissimi, come si è soliti dire di mare e di monti. Mi piacerebbe presentarveli, nella speranza che incontrino il vostro favore e li possiate cucinare. Un augurio che li gustiate insieme ai vostri amici in un fantastico convivio. Magari brindando alla mia salute.
BRANCALEONE FOX TERRIER
“Brancaleone Fox Terrier” è il primo di un ciclo di volumi che Jean Jacques Bizarre, nom de plume di un bon vivant di origini parigine, ha dedicato alla Liguria, terra che conosce molto bene poiché vi ha risieduto a lungo in compagnia del suo adorato cane, costantemente attorniato dalle sue amicizie senza confini. Il libro è scritto sotto forma di diario che è anche guida turistica e gastronomica romanzata. Il volume si compone di 682 pagine. Leggendolo conoscerete luoghi, miti, leggende, eventi, itinerari, ristoranti e quanto di buono si può trovare in questa affascinante terra. Ma Jean Jacques ha anche aperto a voi le porte del suo cuore e delle sue grandi passioni: le belle donne e la buona cucina (non necessariamente nell’ordine).
