7-8
foglie di salvia
1
bella cipolla
2
piccole carote
2
coste di sedano
4
spicchi d'aglio
1
rametto di timo
4
dl di aceto di vino bianco
3
dl di vino bianco secco
1
dl di acqua
4
cucchiai di farina
olio
extravergine di oliva
sale
grosso
pepe
in grani
Eviscerate
le trote, lavatele, asciugatele e sfilettatele togliendo eventuali spine con
una pinzetta. In una larga padella fate scaldare circa un bicchiere di olio e
fatevi friggere velocemente i filetti delle trote infarinate; salatele
leggermente quindi estraetele con una schiumarola e disponetele in una terrina
di coccio, di vetro o di acciaio inossidabile. Tagliate le cipolle a rondelle sottili,
le carote a bastoncini ed il sedano a pezzetti dopodiché fate appassire il
tutto in pochissimo olio insieme all'aglio e alla salvia. Versate ora l'aceto,
il vino e l'acqua, salate, aggiungete alcuni grani di pepe e fate bollire per
4-5 minuti. Versate la marinata bollente sulle trote, mettete il coperchio e
lasciate riposare per almeno una decina di ore prima di servire.
3 SECONDI PIATTI (2^ Edizione)
In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.
