Farina di Neccio della Garfagnana (DOP) è
un prodotto ortofrutticolo italiano a denominazione di origine protetta. In
autunno le castagne vengono raccolte, essiccate per quaranta giorni in un
Metato dove il fuoco viene alimentato con legno di castagno. Dopo
un'accurata selezione manuale le castagne secche vengono macinate e
trasformate in farina, con cui si possono preparare la polenta, il
Castagnaccio o i Necci.
12 CONSERVE (2^ Edizione)
Conserve. In
queste 230 pagine ho raccolto circa 300 schede di ricette, prodotti e consigli
di degustazione pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con
voi la mia passione per la cucina. La dispensa delle conserve deve essere
sempre ben fornita. Molto meglio se sarete voi a produrre una parte di queste
delizie. Confetture, marmellate, gelatine, sottolio, sottaceto, frutta
essiccata, frutta candita, ecc. Nelle stagioni in cui certi prodotti non sono
disponibili, la nostra dispensa dei sapori mostra il suo tesoro.
