Il
Birrificio Angelo Poretti è una società produttrice di birra facente parte del
gruppo Carlsberg.
L'azienda
venne fondata il 26 dicembre 1877, ossia quando venne prodotta in Italia la
prima birra boema Pilsner.
Angelo
Poretti, il fondatore dell’omonimo stabilimento, nasce a Vedano Olona nel 1829,
e decide in gioventù di emigrare in Europa, spostandosi tra Austria, Germania e
Boemia. Arricchito dall’esperienza all’estero, a metà degli anni settanta del
XIX secolo, tornò in Italia per diffondere la birra nel suo paese. Infatti i
vari anni trascorsi all’estero diedero ad Angelo Poretti anche la possibilità
di acquisire una profonda conoscenza della birra, grazie all’incontro con
alcuni tra i migliori mastri birrai del tempo. Cercò allora nella provincia di
Varese, di cui era originario, la migliore zona dove costruire il suo
birrificio, investendo i risparmi accumulati con fatica assieme alla moglie
boema Franziska Peterzilka. A Induno Olona, nei pressi delle grotte della
Valganna, acquistò la fabbrica dismessa di amido Amideria del Dones;
dall’estero importò i macchinari, le materie prime e il primo mastro birraio,
mentre la purezza dell’acqua, elemento fondamentale per una birra di qualità,
era garantita dalla fonte della Valganna nota come “fontana degli ammalati”,
che Angelo Poretti aveva acquistato. La scelta dettata dalla ricerca della qualità
ebbe anche un forte impatto pubblicitario in quanto l’acqua della “fontana
degli ammalati”, famosa per i suoi effetti curativi, divenne così l’elemento
base delle birre prodotte nel nuovo birrificio Poretti. Un altro elemento
chiave nella scelta della zona era la presenza dei laghi di Ganna e di Ghirla
dai quali attinse il ghiaccio per la conservazione della bevanda.
Nel
1901 Angelo Poretti morì e, non avendo figli, gli subentrarono i suoi quattro
nipoti: i fratelli Angelo e Tranquillo Magnani, Edoardo Chiesa e Francesco
Bianchi. L'azienda continuò a crescere, posizionandosi stabilmente al vertice
della graduatoria nazionale per ettolitri di birra prodotti e fu in grado di
superare momenti difficili, come la prima guerra mondiale, anche attraverso fasi
di ampliamento e ammodernamento del birrificio. Nel 1905 infatti i nipoti
decisero di rinnovare l'impianto produttivo di Induno Olona per soddisfare
l’accresciuto consumo di birra Poretti. L’opera venne affidata allo studio
tedesco Bihl e Woltz che realizzò uno stabilimento in stile Jugendstil. Nel
1922 l'impresa si trasformò in società anonima con un processo di
rimodellamento gestionale e organizzativo. La crisi mondiale scoppiata
nell'autunno del 1929 e la prematura scomparsa di due dei nipoti succeduti ad
Angelo Poretti rischiarono però di portare lo storico birrificio alla chiusura.
Nel
1939 la famiglia Bassetti, proprietaria del birrificio Spluga di Chiavenna,
acquistò e rilanciò l'impresa, arrivando a produrre oltre mezzo milione di
ettolitri di birra. La crescita avvenne sia diversificando la produzione di
birra (l'intera attività dello stabilimento chiavennasco della Birra Spluga
venne concentrata nell'impianto di Induno Olona), sia potenziando la struttura
e la rete commerciale. Nel 1969 fu lanciato il marchio “Splügen Bock”
(protagonista tra l’altro di uno spot firmato Ermanno Olmi) e le prime birre
“dry”.
Nel
1975 le Industrie Poretti firmano con la multinazionale danese United Breweries
A/S (che di lì a breve prenderà il nome di Carlsberg Breweries), fondata a
Copenaghen nel 1847 dal mastro birraio J.C. Jacobsen, un accordo per la
produzione e la commercializzazione dei marchi “Tuborg” e “Carlsberg” in
Italia. Nel 1982, il gruppo Carlsberg acquista dalla famiglia Bassetti il 50%
del pacchetto azionario dell'impresa, seguito nel 1998 da un ulteriore 25% del
capitale arrivando così a detenerne il 75%. Contemporaneamente le Industrie
Poretti cambiano denominazione in Carlsberg Italia Spa. Nel 2002 il gruppo
danese acquista il restante 25% e ottiene così la piena proprietà dell'impresa
di Induno Olona.
ll
luppolo è l’ingrediente che crea le note amare e fornisce al mosto aromi e
profumi. Combinando più tipologie si ottengono birre diverse e ricercate.
3
Luppoli è una birra appartenente al segmento Lager caratterizzata da un colore
chiaro ed un amaro equilibrato.
Le
materie prime sono acqua, malto d'orzo, sciroppo di glucosio e luppolo.
Grado
Alcolico: 4.8% VOL
4
Luppoli Originale è una birra Lager a bassa fermentazione, dal colore chiaro,
note aromatiche fruttate e amaro moderato.
Le
materie prime sono acqua, malto d'orzo, sciroppo di glucosio e luppolo.
Grado
Alcolico: 5,5% VOL
5
Luppoli Bock Chiara è una birra doppio malto dal corpo rotondo, aroma fruttato,
amaro deciso ma non troppo accentuato.
Le
materie prime sono acqua, malto d’orzo, sciroppo di glucosio e luppolo.
Ha
una schiuma fine e compatta e un colore oro carico.
Grado
Alcolico: 6,5% VOL
6
Luppoli Bock Rossa è una birra doppio malto con corpo rotondo, caratterizzata
da aroma di cereale tostato con venature di caramello e liquirizia.
Le
materie prime sono acqua, malto d’orzo, sciroppo di glucosio e luppolo.
Ha
una schiuma fine e un colore ambrato.
Grado
Alcolico: 6,5% VOL
Non
Filtrata ai 7 Luppoli è una birra ambrata non filtrata in stile Vienna,
dall'intensa luppolatura che le dà un gusto pieno.
Le
materie prime sono acqua, malto d’orzo, granturco, luppolo.
Ha
una schiuma fine e colore ambrato opaco.
Grado
Alcolico: 7% VOL
20 BIRRA (2^ Edizione)
Birra. In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 schede di
preparazioni, stili e prodotti, pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA
PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti
condividere con voi la mia passione per la cucina. Dopo l'acqua ed il the, fin
dalla notte dei tempi, la birra è la bevanda più diffusa nel mondo. Pane
liquido, così era chiamata poiché accanto al pane solido costituiva il
principale alimento e gli ingredienti (acqua, cereali e lievito), anche se in proporzioni
diverse, erano identici. Ampliamo la nostra conoscenza sulle birre e scopriremo
sapori deliziosi ed inattesi. Non limitiamoci a ciò che ci propone il nostro
birraio di fiducia. Se lo stimoliamo al meglio, lui ci darà il meglio.
