THE 20: DONG YANG DONG BAI

Considerato uno dei tè migliori tra i verdi cinesi, si presenta con belle foglioline sottili e scure, che prevedono un alto livello di esperienza nella lavorazione. La raccolta viene fatta esclusivamente delle gemme apicali e le prime due tenere foglie sottostanti nel periodo compreso tra le festività di Gu Yu e Qing Min , all'inizio della primavera tra il 4-5 di Aprile ed il 21-22. E' molto apprezzato per l'infuso di estrema morbidezza e fragranza. Colore giallo paglia con riflessi dorati. Sapore morbido con persistenza dolce e mielata.

acqua 80° infusione 3 minuti


12 CONSERVE (2^ Edizione)

Conserve. In queste 230 pagine ho raccolto circa 300 schede di ricette, prodotti e consigli di degustazione pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. La dispensa delle conserve deve essere sempre ben fornita. Molto meglio se sarete voi a produrre una parte di queste delizie. Confetture, marmellate, gelatine, sottolio, sottaceto, frutta essiccata, frutta candita, ecc. Nelle stagioni in cui certi prodotti non sono disponibili, la nostra dispensa dei sapori mostra il suo tesoro.

THE 19: DARJEELING GIELLE

Lo champagne dei tè, dalle alte pendici dell'Himalaya. Ahmad seleziona i raccolti della media stagione, il suo gusto è delicatissimo con lievi profumi di fiori, dal colore ambrato leggero ottimo da solo o con latte.

acqua 90°-95° infusione 3-4 minuti



12 CONSERVE (2^ Edizione)

Conserve. In queste 230 pagine ho raccolto circa 300 schede di ricette, prodotti e consigli di degustazione pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. La dispensa delle conserve deve essere sempre ben fornita. Molto meglio se sarete voi a produrre una parte di queste delizie. Confetture, marmellate, gelatine, sottolio, sottaceto, frutta essiccata, frutta candita, ecc. Nelle stagioni in cui certi prodotti non sono disponibili, la nostra dispensa dei sapori mostra il suo tesoro.

THE 18: DARJEELING MARGARET'S HOP

Questo tè proviene da uno dei giardini più famosi del Darjeeling. Tè nero dal profumo intenso di noce moscata; infuso brillante e soave. Le prime raccolte cominciano in marzo e terminano in aprile. Molto attese dai conoscitori alcune produzioni di grandi giardini sono talvolta prenotate da un anno all'altro da importatori di tutto il mondo. Questo tè nero fermentato ha un lieve gusto di mandorla fresca. La seconda raccolta avviene da maggio a giugno, l'ultima in autunno.

acqua 90°-95° infusione 3-4 minuti


12 CONSERVE (2^ Edizione)

Conserve. In queste 230 pagine ho raccolto circa 300 schede di ricette, prodotti e consigli di degustazione pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. La dispensa delle conserve deve essere sempre ben fornita. Molto meglio se sarete voi a produrre una parte di queste delizie. Confetture, marmellate, gelatine, sottolio, sottaceto, frutta essiccata, frutta candita, ecc. Nelle stagioni in cui certi prodotti non sono disponibili, la nostra dispensa dei sapori mostra il suo tesoro.

THE 17: ORANGE PEKOE FLOWERY

Tè nerodello Sri Lanka a foglia grande leggermente arricciata, aroma intenso e gusto classico rotondo e deciso.

acqua 90° infusione 3-5 min.

12 CONSERVE (2^ Edizione)

Conserve. In queste 230 pagine ho raccolto circa 300 schede di ricette, prodotti e consigli di degustazione pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. La dispensa delle conserve deve essere sempre ben fornita. Molto meglio se sarete voi a produrre una parte di queste delizie. Confetture, marmellate, gelatine, sottolio, sottaceto, frutta essiccata, frutta candita, ecc. Nelle stagioni in cui certi prodotti non sono disponibili, la nostra dispensa dei sapori mostra il suo tesoro.

MINESTRE 16: HUMMUS

Ceci 250 gr.,

2 spicchi d’aglio,

Tahina (crema di sesamo) 2 cucchiai,

1 limone, prezzemolo,

2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva,

peperoncino/paprica,

sale (quanto basta)

Il giorno prima mettete i ceci in ammollo in acqua fredda. La quantità dell’acqua deve essere circa il doppio di quella dei ceci per renderli molto morbidi.

Cuocete i ceci in una pentola con abbondante acqua per circa 45 minuti, poi scolateli. Passate al frullatore per circa 30 secondi a bassa velocità finché non ottenete una soffice e omogenea crema, i ceci, la tahita, i due spicchi d’aglio tritati, il succo di limone, il sale

Se necessario aggiungete un po’acqua (va benissimo quella utilizzata per cuocere i ceci).

L’Hummus può essere guarnito anche con della paprika, cumino, coriandolo fresco o con pinoli soffritti nel burro chiarificato o tostati.

Posizionate l’hummus in un piatto, o in coppette, aggiungete un filo d’olio, spolverate col prezzemolo tritato e aggiungete un pizzico di peperoncino o paprika. Servite accompagnandolo con pane arabo.

THE 16: FORTUNE BALL

L'arte cinese di creare bouquet di tè (Gong Yi Cha) è unica. Le gemme e le foglioline tenere vengono legate insieme a mano a formare sfere, torri e mazzolini che spesso nascondono all'interno fiori di gelsomino, calendula e amaranto. Una volta messa in infusione in una tazza o in una teiera di vetro la sfera si apre, rivelando un mazzolino di gemme di tè verde al gelsomino e un fiore rosso di amaranto.

acqua 85° infusione 8-10 minuti



12 CONSERVE (2^ Edizione)

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THE 15: ASSAM NONAIPARA

Tè nero di alta qualità ottenuto con la raccolta delle prime foglie ed una parte di gemme dorate. L'infuso sprigiona un colore tendente al rosso intenso dal gusto forte e deciso e dall'aroma leggermente speziato. Esso rientra sicuramente nel ristretto gruppo dei migliori tè neri al mondo. Ottimo come tè del mattino da bere anche con l'aggiunta di zucchero e una nuvola di latte.

acqua 90° infusione 3-4 minuti



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THE 14: NUWARA

Questo tè nero è definito lo "Champagne" dei tè di Ceylon, nasce ad una altitudine di oltre 2000 metri. Ha un sapore ed un aroma unico, dal colore chiaro e delicato.

acqua 95° infusione 3-4 minuti


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THE 13: THE GRAND JARDIN

Tè nero di Ceylon di alta qualità con foglie sottili e ricco di gemme bianche apicali. Il gusto è deciso con aroma fiorito e persistente.

acqua 90° infusione 3-4 minuti



12 CONSERVE (2^ Edizione)

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THE 12: GOLDEN YUNNAN

Tè nero cinese corposo proveniente dalla regione dello Yunnan, ricco di gemme dal colore dorato, tè molto pregiato. In tazza si presenta di colore rosso intenso e dal sapore morbido e rotondo.

acqua 90° infusione 2/3 minuti



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THE 10: CHINA BLACK SPECIAL

Tè nero tra i più bevuti in Cina. l’Infuso si presenta di colore rosso scuro  il gusto è deciso ma leggero.

acqua 90° infusione 3/4 minuti

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THE 40: DELADAMAR

Deladamar Arancio

Tè nero cinese con aggiunta di scorzette di arancio.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Cannella

Tè nero indiano in foglia spezzata con aggiunta di cannella.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Cioccolato

Tè nero cinese con aromi al cioccolato.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Cocco

Tè nero cinese con aggiunta di pezzetti di cocco.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Frutti di Bosco

Tè nero cinese con aggiunta di ribes rosso, mirtilli e foglie di ribes.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Limone

Tè nero cinese con aggiunta di scorzette di limone.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Liquirizia

Tè nero cinese con radice di liquirizia.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Mandarino

Tè nero cinese con aggiunta di scorzette di mandarino e agrumi.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Mandorla

Tè nero cinese con aggiunta di spezzetti di mandorla. 

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Menta

Tè nero cinese con aggiunta di foglie di menta piperita.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Mirtillo

Tè nero cinese con aggiunta di mirtillo.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Pesca

Tè nero cinese con aggiunta di pezzetti di pesca e fiori di calendula. 

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Vaniglia

Tè nero cinese con aggiunta di vaniglia.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Violetta

Tè nero cinese con aggiunta di fiordaliso e aromi di violetta.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Fior di Zagara

Tè nero cinese con aggiunta di scorzette di agrumi e fiori di arancio.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar  L’Ombra del Vento

Miscela di tè nero, mela, mandorla e fiori..

acqua 90° infusione 3-5 minuti

Deladamar Miscela Natalizia

Tè nero cinese con aggiunta di chiodi di garofano e spezie. Gusto speziato con rhum e vaniglia.

acqua 90° infusione 3-5 minuti

THE 9: KEEMUN

Celebre tè nero cinese vincitore di una medaglia d'oro all'expo internazionale di Panama nel 1915.  Apprezzatissimo per la morbidezza e l'aroma. Il colore dell’infuso è rosso ambra ed il sapore pieno, morbido. dolciastro con note di cacao.

acqua 90° infusione 3/4 minuti

12 CONSERVE (2^ Edizione)

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