LASAGNE CON PORRI E CRESCENZA
500 grammi pasta fresca all'uovo per lasagne 300 grammi carne trita di maiale 300 grammi carne trita di vitello 20 grammi funghi secchi 1/2 cipolla bionda 1 carota 1 sedano costole 1/2 bicchierino brandy 2 decilitri brodo vegetale 400 grammi crescenza 2 decilitro latte 80 grammi grana padana 2 porro 50 grammi burro q.b. olio q.b. noce moscata grattugiata q.b. sale q.b. pepe Per preparazione delle lasagne con porri e crescenza occorre partire dai funghi. Mettili in acqua tiepida per 20 minuti, poi scolali, strizzali e sminuzzali. Trita cipolla, carota e sedano e stufali per 2-3 minuti in casseruola con 30 g di burro. Unisci i due tipi di carne e rosolateli per 3-4 minuti. Sfuma con il brandy, aggiungi i funghi, il brodo, sale, pepe e cuoci su fiamma bassa e a pentola coperta per un'ora. Intanto pulisci i porri, elimina la radice e la parte verde, tagliali in 4 nel senso della lunghezza e scottali in acqua bollente salata per 3-4 minut...