POLPETTE DI CARNE
Aglio 1 spicchio Carne bovina macinata 500 gr Olio di semi per friggere q.b. Pane mollica di pane raffermo 100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr Pepe q.b. Prezzemolo un ciuffo Provola affumicata 50 gr Sale q.b. Uova 2 medie Prendete il pane raffermo, togliete la crosta, tagliatelo a cubetti e tritatelo finemente con l’aiuto di un mixer. Lavate e mondate il prezzemolo, poi tritatelo con un coltello o una mezzaluna. Tritate uno spicchio d'aglio e tagliate a cubetti la provola. In una ciotola capiente ponete la carne di manzo macinata e aggiungete quindi il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, la provola, le uova sbattute e il parmigiano. Mescolate bene il composto con un cucchiaio di legno, affinché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. In ultimo incorporate anche la mollica di pane tritata, poi aggiustate di sale e pepate a piacere. Coprite il composto con la pellicola trasparente, ponetelo in frigorifero e lasciatelo riposare per circa mezz’o...