ARAGOSTA ALL'AMERICANA
Due aragoste di cinquecento grammi l'una Un quarto di cipolla Mezza costa di sedano Mezza carota Un quarto di spicchio d'aglio Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Trenta grammi di burro Alloro Prezzemolo Olio Sale Pepe Tagliate l’aragosta ancora viva, per prenderne la polpa. Soffriggete in un po’ d’olio a fuoco moderato, la cipolla, il sedano, la carota, l’aglio e un pezzetto di foglia di lauro. Dopo appena qualche minuto aggiungete i pezzi d’aragosta e lasciategli prendere un bel colore rosso. Eliminate un po’ d’olio e spruzzate con il vino, unite un cucchiaio abbondante di passata di pomodoro, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per un quarto d’ora a tegame coperto. Togliete i pezzi d’aragosta dal tegame e accomodateli su un piatto da portata precedentemente riscaldato. Passate il sugo al setaccio, scioglietevi il burro e rifinite con il prezzemolo tritato, versatelo sull'aragosta e servite. 3 SECONDI PIATTI (2^ Edizione) In queste...