NOCCIOLA PIEMONTE
La Tonda Gentile del Piemonte, o Nocciola Piemonte, è una varietà di nocciola IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. Fra le caratteristiche che rendono particolarmente pregiata questa varietà vanno citate in particolare: · la forma tonda del frutto che favorisce una veloce sgusciatura meccanica, mantenendo intatto il seme, · il guscio sottile che dà una resa del prodotto sgusciato elevata, dal 46 al 50%, · il seme dotato di buon aroma e di sapore delicato, · il tenore dei grassi è limitato ed ha quindi buona conservabilità senza problemi di irrancidimento, · la sottile pellicola che avvolge il seme (perisperma) viene facilmente aspor...