LASAGNE CON ZUCCHINE CAPRINO E RUCOLA
250 grammi pasta fresca all'uovo per lasagne 50 grammi farina 00 4 caprini freschi light 1/2 litro latte scremato 4 zucchine q.b. parmigiano reggiano 2 mazzetti rucola 1 spicchio aglio 100 grammi pomodorini semisecchi sott'olio q.b. olio extravergine d'oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. noce moscata Per la preparazione delle lasagne con zucchine, caprino e rucola inizia dalle zucchine: lavale, spuntale e tagliale a dadini di circa 1/2 cm. Cuocile nella padella con un pizzico di sale per 2-3 minuti, senza aggiungere grassi e con il coperchio. Toglile a metà cottura: dovranno rimanere croccanti. Togli i dadini di zucchina dal fuoco, irrorale con un filo di olio crudo e insaporiscile con l'aglio, spellato e tritato finemente. Sgocciola i pomodorini dall'olio e tamponali con fogli di carta assorbente; tagliali a pezzetti. Successivamente prepara la besciamella light. Tosta la farina a fiamma bassa per qualche istante, in una casse...