CASSATA SICILIANA
Cioccolato fondente in gocce 100 gr Arance candite 50 gr (facoltativo) Ricotta di pecora 1,2 kg Zucchero a velo vanigliato, 280 gr Uova medie 10 Farina 300 g Zucchero 300 g Sale 1 pizzico Zucchero (per la bagna), 50 gr Acqua (per la bagna), 150 ml Maraschino o altro liquore, mezzo bicchierino Limoni la scorza di mezzo (per la bagna) Zucchero a velo 350 gr Acqua q.b. Frutta candita intera mista (zuccata, mandarini, pere, ciliegie, fichi, ecc) Marzapane 200 g Pistacchi in pasta 20 gr Uova 1 albume Zucchero a velo vanigliato 150 gr Iniziate la preparazione della cassata siciliana il giorno prima di servirla. Realizzate un Pan di Spagna con gli ingredienti sopra indicati e seguendo il procedimento che trovate cliccando qui. Cuocetelo in una teglia rettangolare delle dimensioni di 35 cm x 25 cm e lasciatelo quindi raffreddare (lo prepariamo un giorno prima in modo che si possa tagliare senza sbriciolarsi t...