AGLIO DI NUBIA
L'Aglio Rosso di Nubia viene prodotto nella contrada di Nubia e nei territori limitrofi di Paceco, Trapani, Erice, Marsala e Salemi, il cui suolo e clima hanno caratteristiche analoghe. La produzione avviene secondo le antiche tradizioni: l'Aglio viene coltivato su terreni di natura principalmente argillosa, su filari paralleli distanti l'uno dall'altro 65 centimetri . La semina avviene dal mese di dicembre alla prima metà del mese di febbraio, a seconda delle condizioni climatiche. I bulbi si raccolgono nei primi giorni del mese di giugno, nelle ore fresche della notte o della mattina in modo che le foglie, essendo più umide, consentano, successivamente, il lavoro manuale di intreccio delle piante. L'Aglio Rosso di Nubia ha un bulbo costituito tipicamente da dodici bulbilli con le tuniche esterne bianche. Le tuniche interne, di colore rosso vivo, danno il nome al prodotto. Secondo la tradizione, esso viene confezionato in trecce molto grandi formate da cent...