SPIEDINI DI PESCE
120 gr di spigola (o rana pescatrice) 15 mazzancolle medie (o gamberoni sgusciati) 10 cozze 10 rametti di rosmarino 2 rametti di timo 2 spicchi di aglio 1 limone 1 dl di vino bianco 1 peperone rosso 1 zucchina 50 gr di sesamo tostato (bianco e nero) 20 foglie di prezzemolo olio extravergine d’oliva sale integrale pepe in grani Tagliare il pesce ricavando 10 dadini. Lavare i gamberi, sgusciare e togliere il filo nero dorsale. Pulire le cozze e fare aprire in una padella ben calda con un filo di olio, il timo, uno spicchio di aglio e il vino bianco. Togliere i molluschi dalle valve e filtrare l’acqua di cottura. Dividere il peperone in quarti, pulire internamente, pelare e ritagliare dei quadretti di 2 centimetri di lato. Asportare la parte verde delle zucchina ricavando dei nastri spessi circa 3 millimetri; ritagliarli quindi a quadretti di 2 centimetri di lato. Mettere tutti gli ingredienti preparati in un’insalatiera e fare marinare per 4 ore con un poco...