MINESTRE 5: PASTA E FAGIOLI COLLE COZZE
1200 grammi cozze 4 polpetti 600 grammi fagioli borlotti 150 grammi pomodoro polpa 80 grammi maltagliati all'uovo 20 grammi olio extravergine d'oliva 4 cucchiai trito di cipolle, aglio, prezzemolo q.b. sale Per prima cosa, soffriggi il trito aromatico di aglio, cipolla e prezzemolo in una casseruola di terracotta con l'olio. aggiungi i polpetti puliti e tagliati a pezzi e lasciali rosolare per qualche istante. unisci anche la polpa di pomodoro e cuoci per 5 minuti. A questo punto, aggiungi anche i borlotti, insaporisci con sale e pepe e cuoci tutto per altri 2-3 minuti. Apri le cozze su una padella a fuoco vivace. sgusciale e sistemale nella casseruola insieme al loro fondo di cottura ben filtrato. Completa la preparazione della pasta e fagioli con cozze con i maltagliati lessati in acqua bollente salata. una volta al dente scolali e lasciali insaporire con il composto per altri 2 minuti. regola di sale e pepe e servi i tuoi fagioli co...