Ožujsko:
L'Anima "Marzolina" della Croazia
Fondata nel 1892 dalla Zagrebačka pivovara, la Ožujsko non è solo una bevanda, ma un'istituzione culturale. Sebbene oggi sia una Lager di massa, il suo legame genetico con le tradizioni mitteleuropee ne definisce il carattere e il successo commerciale senza precedenti.
1. Etimologia e Identità: La Birra di Marzo
Il nome Ožujsko deriva direttamente da Ožujak (Marzo). Storicamente, le birre prodotte in questo mese — le Märzen — erano le ultime della stagione prima del caldo estivo. Venivano brassate con un grado alcolico leggermente superiore e una luppolatura generosa per garantirne la conservazione fino all'autunno.
Curiosità linguistica: Il soprannome amichevole "Žuja" (pronunciato Giu-ia) testimonia il legame affettivo profondo tra i consumatori e il brand.
2. Analisi Sensoriale (Degustazione)
Nonostante la produzione industriale moderna l'abbia resa più "beverina" rispetto alle robuste Märzen bavaresi del passato, la Žuja mantiene un profilo distintivo:
| Caratteristica | Descrizione |
| Aspetto | Colore dorato brillante con una schiuma bianca, fine e persistente. |
| Aroma | Pulito, con note predominanti di cereale e un leggero floreale dato dal luppolo. |
| Gusto | Attacco maltato dolce seguito da un corpo leggero. Il finale è secco con una punta di amaro rinfrescante. |
| Grado Alcolico | Tipicamente intorno al 5,0% vol. |
3. Primato di Mercato e Fenomeno Sociale
Insieme alla rivale Karlovačko, la Ožujsko domina il panorama croato. È interessante notare come, tecnicamente, la Croazia sia uno dei pochi paesi al mondo dove una birra che richiama lo stile Märzen (almeno nel nome e nella tradizione) detiene la quota di mercato di gran lunga maggioritaria, superando le classiche Pilsner internazionali.
Nota per il degustatore: La Ožujsko va servita rigorosamente a una temperatura di 5°C - 8°C. È la compagna ideale per la cucina tipica balcanica, in particolare per piatti di carne alla griglia come i ćevapčići, dove la sua carbonazione aiuta a pulire il palato dai grassi.
Un possibile approfondimento
Il successo della Ožujsko risiede nella sua capacità di essere una "birra di tutti", pur mantenendo un nome che evoca una tecnica di produzione antica e nobile.
