FAGOTTINI CON PISELLI E SCAMPI
180 grammi pomodoro concentrato 6 rametti timo q.b. sale 2 decilitri vino bianco 1 chilogrammo piselli baccello 100 grammi verdure miste surgelate 1 cucchiaino zucchero 14 scampi 500 grammi pasta all'uovo q.b. pepe 1 foglia alloro 50 grammi burro 2 cucchiai pane grattugiato Per preparare la ricetta dei fagottini con piselli e scampi per prima cosa lessa 400 g di piselli in acqua bollente per circa 10 minuti. Quando sono morbidi scolali e passali al mixer. Lava gli scampi e sgusciali. Tienine da parte 6 che serviranno per il sugo di accompagnamento dei fagottini e cuoci gli altri per un paio di minuti insieme a 10 g di burro, una presa di sale e una macinata di pepe. Rosola il pane grattugiato con 10 g di burro, quindi uniscilo insieme agli scampi e al loro fondo di cottura alla purea di piselli e frulla il tutto. Stendi la sfoglia e ritaglia dei quadrati di 7 cm di diametro. Distribuisci al centro di...