LASAGNE ALLA BOLOGNESE
https://youtu.be/DxEOLe1jJow Lasagne 500 g Parmigiano Reggiano grattugiato 200 gr Besciamella 1 kg circa Per il ragù alla bolognese Brodo di carne 250 ml Burro 50 gr Carne bovina polpa di manzo tritata 250 gr Carne di suino tritata (coscia) 250 gr Carote 1 Cipolle 1 Latte 1 bicchiere Olio di oliva extravergine 4 cucchiai Pancetta (tesa o arrotolata) 100 gr Pepe una spolverata Pomodori passata 250 ml (oppure 30 gr di triplo concentrato) Sale q.b. Sedano 1 costa Vino rosso 1 bicchiere Iniziate col preparare il brodo di carne. Preparate ora, un trito a base di cipolla, carote e sedano e fatelo soffriggere in un tegame, insieme all’olio e al burro. Tritate finemente la pancetta e dopo qualche minuto, aggiungetela nel tegame assieme alla carne trita, quindi fate rosolare il tutto per qualche minuto a fiamma vivace. Aggiungete il vino rosso e fatelo evaporare sempre mantenendo il fuoco a fiamma vivace. A questo punto aggiungete anche la passata (o il concentrato di pomodoro...