La produzione del Fagiolo borlotto del Mangia è antichissima e radicata nel
comune di Sesta Godano da diverse generazioni. Le modalità di
coltivazione sono state mantenute invariate nel tempo. Gli abitanti del
posto suggeriscono di servire il fagiolo di Mangia lessato e condito con
poco olio per apprezzarne maggiormente le qualità gustative. Sono
diversi i coltivatori che mantengono la tradizione e che si occupano
anche della rivendita che è principalmente locale. La produzione è
favorita dalle particolari caratteristiche del terreno su cui è coltivata (le
rive del torrente Mangia). Zona di produzione: Comune
di Sesta Godano, località
Mangia (La Spezia). Fagiolo
borlotto rampicante di colore
rosso, che cresce in verticale,
molto produttivo. Si coltiva
lungo il torrente Mangia, nel
comune di Sesta Godano.
I coltivatori fanno arrampicare
la pianta lungo rami raccolti nel
bosco e raggiunge grandi
altezze. Viene annaffiata per allagamento con acqua del torrente
Mangia, sulle cui rive viene coltivata. Una volta raccolti, i fagioli sono
fatti seccare in modo a naturale con l'esposizione al sole.
18 PAT LIGURI (2^ Edizione)
In queste 448 pagine sono raccolte oltre 500 schede di prodotti e ricette. PAT, prodotti agroalimentarei tradizionali. E' questo il marchio con cui l'Italia tutela e valorizza i prodotti tipici. Regione per regione viene stilato un elenco di prodotti e preparazioni da salvaguardare. Si tratta di migliaia di elementi che fanno del nostro paese quello con la più alta biodiversità alimentare del mondo. In questo volume si analizzano i PAT liguri.
10 ORTAGGI (2^ Edizione)
Ortaggi. In queste 360 pagine ho raccolto oltre 250 schede di prodotti, metodi di lavorazione e tecniche di cucina pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Ortaggi, che spettacolo vedere i banchi dei prodotti dell'orto traboccare di colori in ogni stagione. Ed i sapori? In cucina lo spettacolo visivo si muta in spettacolo aromatico. Senza giungere agli eccessi di una dieta vegetariana sbilanciata, gli ortaggi sono salute... e risparmio. In ogni stagione la verdura sta sulla nostra tavola. Ma una conoscenza più approfondita ci fa scoprire che ogni tipo di ortaggio ha molte varianti. Si deve conoscerle e, se è il caso, acquistarle. Con questo semplice gesto avremo dato il nostro piccolo ma decisivo contributo alla pratica della biodiversità alimentare. Oggi la disponibilità di prodotti di qualità è enormemente cresciuta grazie a metodologie di trasporto veloci e conservazione sicure. Non limitiamoci a ciò che ci propone il nostro ortolano di fiducia. Se lo stimoliamo al meglio, lui ci darà il meglio.
