SARDE A BECCAFICO
Alloro diverse foglie Sarde fresche 800 gr Arance il succo di mezza Miele 1 o 2 cucchiaini per il ripieno Pangrattato 50 g Uvetta 25 g Prezzemolo tritato q.b. Pinoli 25 g Acciughe (alici) 2 filetti Zucchero 15 g Sale 1 pizzico Pepe macinato q.b. Olio di oliva extravergine q.b. Per preparare le sarde a beccafico, accendete il forno a 200°, e cominciate a pulire tutte le sarde squamandole, svuotandole delle interiora e privandole di testa e lisca, ma lasciando la coda. Lavatele, asciugatele delicatamente ed apritele a libro stando attenti a non dividere le due metà attaccate dal dorso. Mettete in una padella un filo d'olio e il pangrattato, quindi fatelo dorare a fuoco dolce, mescolando continuamente e stando attenti a non bruciarlo, poi mettetelo in una terrina. Mettete l'uvetta sultanina in ammollo in acqua calda e lasciatela rinvenire. Tritate il prezzemolo e le acciughe dissalate. Unite al pangrattato i pinoli, l'uvetta ben strizzata, il pre...