IMPANATA DI PESCE SPADA CON OLIVE E POMODORINI
700 grammi pesce spada tranci 250 grammi farina 1 uova 1 decilitro vino bianco 50 grammi burro 100 grammi olive nere 500 grammi pomodorini pizzutelli 10 grammi zucchero 3 cucchiai pane grattugiato q.b. sale 1 spicchio aglio q.b. olio extravergine d'oliva q.b. peperoncino in polvere Impasta la farina con lo zucchero, una presa di sale, il burro a dadini, l'uovo ed il vino; avvolgi la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti. Soffriggi l'aglio tritato in una padella con 5 cucchiai d'olio; unisci il pesce spada spellato e tagliato a dadini e fai saltare il tutto a fiamma vivace per due minuti. Togli il pesce dal tegame, aggiungi in padella i pomodorini e lascia cuocere ulteriormente il tutto per 7-8 minuti. Unisci nuovamente il pesce ed aggiungi anche le olive snocciolate ed il sale e il peperoncino a piacere; lascia intiepidire. Stendi...