VELLUTATA DI CAROTE
8 carote circa 1/2 litro di brodo vegetale 80 gr. di panna fresca il succo filtrato di un limone dragoncello secco sale q.b. pepe misto Lavare le carote, privarle della buccia e metterle a cuocere con il brodo vegetale per circa quindici minuti. Intanto unire la panna con il limone e mescolare accuratamente. Quando le carote saranno cotte, frullarle con il minipimer fino ad ottenere una crema, quindi unire la panna (lasciandone da parte appena un po' per decorare il piatto), aggiustare di sale, far riprendere il bollore e spegnere. La vellutata va servita ben calda, guarnita con la panna rimanente, il dragoncello a volontà e una macinata di pepe fresco. Il gusto acidulo della panna con il limone bilancia la dolcezza delle carote, il dragoncello dà una nota di freschezza e di originalità, il pepe arricchisce ed esalta la semplicità del piatto. 2 PRIMI PIATTI (2^ Edizione) In queste 330 pagine sono raccolte oltre 200 ricette di primi piatti pubblicate nel corso degli ann...