CROCCHETTE DI NASELLO
Duecento grammi di nasello Nove uova Due cipollotti freschi (o erba cipollina) Cinquanta grammi di farina Un limone Cinquanta grammi di burro Olio Sale Pepe Questo piatto deve essere servito ben caldo. Lavate e diliscate il nasello e tagliatelo a dadini; ponetelo in una terrina e bagnate con il succo del limone, lasciate a macerare per circa mezz’ora. Passato questo tempo, fate scolare bene il pesce, poi infarinatelo, passatelo nell’uovo sbattuto e fatelo soffriggere nel burro, lasciate raffreddare. Dividete il pesce preparato in quattro porzioni, tritate i cipollotti e dividete anche questi in quattro porzioni; a parte sbattete due uova per volta insaporite con sale e pepe, unite una porzione di pesce e una di cipollotti e fate cuocere in un padellino una frittatina. Ogni frittatina preparata la passerete prima di servire su una carta assorbente. 3 SECONDI PIATTI (2^ Edizione) In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso de...