De gustibus: Insalata di quinoa con avocado mirtilli rossi e mandorle
🥗 Insalata di quinoa con avocado, mirtilli rossi e mandorle – Ricetta light del giorno Questa insalata è il perfetto connubio tra gusto e leggerezza. Ricca di fibre, grassi buoni e antiossidanti , è ideale come piatto unico estivo. Il mix tra quinoa, avocado, mirtilli rossi e mandorle crea un equilibrio tra dolce e salato, fresco e nutriente. 🥑 Ingredienti (per 2 porzioni) 100g di quinoa (meglio se tricolore) 1 avocado maturo ma sodo 40g di mirtilli rossi essiccati (senza zuccheri aggiunti) 30g di mandorle a lamelle (o tritate grossolanamente) 1 cipollotto rosso (facoltativo, per un tocco più deciso) Succo di 1/2 limone 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe nero q.b. Qualche foglia di menta fresca (opzionale, per un effetto rinfrescante) 👩🍳 Preparazione Sciacqua bene la quinoa sotto l’acqua corrente. Cuocila in acqua leggermente salata per circa 12-15 minuti, finché sarà morbida e l’acqua complet...