200 grammi toma
1 cucchiaino fecola di patate
1 spicchio aglio
30 grammi pinoli
300 grammi rucola
75 grammi burro
4 decilitri latte intero
110 grammi farina
q.b. sale
uova
crepes
q.b. limone scorza
Comincia
a preparare la fonduta: elimina la crosta della toma, poi tagliala a
fette sottili. Falla ammorbidire in un pentolino con il latte, tenendone
da parte Taglia le crêpes a metà e poi a strisce larghe 2 dita. Pulisci
e lava la rucola. Sbuccia l'aglio, soffriggilo con il burro, poi
aggiungi i pinoli e falli tostare. Unisci la rucola, cuocila per pochi
secondi, poi aggiungi sale quanto basta. Fai stemperare la fecola con il
latte tenuto da parte. Scalda il latte e la toma finché il formaggio si
è sciolto. Unisci la fecola stemperata nel latte e cuoci ancora per 2
minuti finché la fonduta si addensa. Versala in un piatto di portata,
poi scalda le crêpes nel tegame con la rucola e servile sulla fonduta.
In queste 330 pagine sono raccolte oltre 200 ricette di primi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. I primi piatti sono una particolarità italiana. Un bella tradizione. Ne conosco e cucino tantissimi, come si è soliti dire di mare e di monti. Mi piacerebbe presentarveli, nella speranza che incontrino il vostro favore e li possiate cucinare. Un augurio che li gustiate insieme ai vostri amici in un fantastico convivio. Magari brindando alla mia salute.
2 PRIMI PIATTI (2^ Edizione)
