Corso di cucina: 55 CONOSCERE GLI AROMI E LE SPEZIE
Basilico Complementari: pomodori, timo e origano, finocchio. Proprietà: digestive (stimola l’intestino), antispasmodiche (allevia i crampi allo stomaco), aromatiche, anti-infiammatorie. Ricette: insalate, ovviamente nel pesto e nel sugo al pomodoro, pizza, conserve. Abbinamenti: carne bianca, tacchino, agnello, roast-beef, uova e melanzane. Provatelo con i frutti di bosco, specie fragole, lamponi. Coriandolo Complementari: zenzero, cannella, cumino, cardamomo, noce moscata. Proprietà: digestive, carminative (riducono la formazione di gas nell’intestino), anti-spasmodiche, anti-settiche. Ricette: insalate, zuppe in stile indiano, dolci della cucina americana come pancakes e torta di mele, salsicce, stufati. Abbinamenti: carni, pesce grigliato, formaggi, riso e cetriolini. Dragoncello Complementari: peperoncino, erba cipollina, tarassaco, cerfoglio. Proprietà: aromatiche, digestive. Ricette: salsa tartara e salsa bernese, senape ...