DALLA PARTE DEL GUSTO

🌱 Introduzione agli ortaggi a fusto Gli ortaggi a fusto sono un po’ come i tronchi comici del mondo vegetale : sempre dritti, slanciati, pronti a reggere il peso delle foglie e spesso capaci di rubare la scena alle radici e ai frutti. Pensateci: non hanno il fascino zuccherino dei frutti, né la robusta serietà delle radici… eppure senza di loro molte ricette sembrerebbero vuote. In cucina i fusti diventano protagonisti silenziosi ma indispensabili: danno croccantezza, freschezza, sapore deciso o delicato, e a volte persino un tocco “piccante” che fa girare la testa. Insomma, sono i bastoni da passeggio del buongustaio : si presentano semplici e diritti, ma se li tratti bene, ti portano lontano nel gusto. 🌿 Carrellata delle principali tipologie di ortaggi a fusto 1. Sedano – Il personal trainer delle insalate Croccante, leggero e ricco d’acqua, il sedano è quel compagno che ti sprona a “mangiare sano”. Lo trovi nelle insalate, nei soffritti, negli estratti detox… ed è sempre in f...