🍉 Gazpacho di anguria – L'estate in un cucchiaio
Una zuppa fredda che conquista con la sua freschezza fruttata e il colore brillante: il gazpacho di anguria è la variante leggera e idratante della classica ricetta spagnola. Con meno zuccheri semplici rispetto a molte bevande estive, è ricco di vitamine A e C e perfetto nei giorni più caldi.
🍅 Ingredienti (per 2 porzioni abbondanti)
- 300g di polpa di anguria (senza semi)
- 2 pomodori maturi
- 1/2 cetriolo
- 1/2 peperone rosso dolce
- 1 cucchiaino di succo di lime o limone
- 1 cucchiaio di olio EVO
- Foglie di menta fresca
- Sale marino q.b.
- Pepe nero o pepe rosa (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
Taglia a pezzi l’anguria, i pomodori, il cetriolo e il peperone. Metti tutto nel frullatore con succo di lime, un pizzico di sale e un filo d’olio EVO. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Lascia in frigo per almeno 30 minuti. Servi ben freddo, decorando con foglie di menta e un pizzico di pepe rosa per contrasto.
🌟 Benefici nutrizionali
- 🍉 L’anguria è ricca di acqua, licopene e potassio
- 🍅 Il pomodoro rafforza il sistema immunitario e la pelle
- 🥒 Il cetriolo è diuretico e rinfrescante
- 🫑 Il peperone rosso contiene più vitamina C dell’arancia
- 🌿 La menta stimola digestione e freschezza
📌 Conclusione
Il gazpacho di anguria è l'alternativa mediterranea ai frullati dolci: sano, bello da vedere e da servire,
perfetto per un antipasto gourmet o una pausa idratante.
Fonte: Mediterranean Diet Review 2025 →
