COQ AU VIN
Pollo intero o già in pezzi 1.6 kg Funghi champignons 400 gr Cipolle piccole pelate 250 gr Aglio 2 spicchi Brandy 50 ml Brodo vegetale 50 ml Olio di oliva extravergine q.b. Farina 15 g Sale q.b. Pepe q.b. Pancetta un pezzo da 300 gr Vino rosso 1l Cipolle 1 media Carote 2 Rosmarino 6 rametti (circa 10 gr) Prezzemolo 6 ciuffi (circa 10 gr) Timo 12 rametti (circa 6 gr) Pepe in grani 5 gr Prendete il pollo e tagliatelo in pezzi. Tagliate la cipolla a spicchi e le carote a rondella. Mettete il pollo tagliato in una bacinella abbastanza capiente, aggiungete la carota, la cipolla, il vino rosso fino a coprirlo interamente. Aggiungete gli aghi di rosmarino, il prezzemolo precedentemente pulito e sfogliato, il timo e il pepe in grani. Coprite per bene con la pellicola e mettetelo in frigo per almeno 12 ore. Potete prepararlo la sera prima e lasciarlo in frigo tutta la notte. Trascorso il tempo necessario, filtrate il tutto, dividendo la marinatura dalle verdure e dal pollo. Fate scaldare ...