Si presenta come una comune
confettura di consistenza
cremosa, color viola-blu scuro,
piuttosto dolce e profumata di
viole. Confezionata in vasetti da
106 ml e da 48 ml. È usata anche
in pasticceria.
Le attrezzature specifiche per la
sua lavorazione sono: mixer per
frullare i petali, spremi agrumi per
il succo di limone, pentola in acciao per cottura, vasetti in vetro con
tappo a capsula per la sterilizzazione.
Zona di produzione: Alta Valle Scrivia
Si frullano i petali della viola precedentemente puliti e privati del
picciolo aggiungendo succo di limone e una quota di zucchero.
Facoltativa è l'aggiunta di una buccetta di limone. A parte si fa bollire
l'acqua con il restante zucchero e limone, per dieci minuti. Poi si
aggiunge il composto e si fa cuocere per circa 30 minuti, fino al
raggiungimento della giusta consistenza che è quella della normale
marmellata. Invasare e sterilizzare in una pentola d'acqua per 20
minuti, oppure nel pastorizzatore.
18 PAT LIGURI (2^ Edizione)
In queste 448 pagine sono raccolte oltre 500 schede di prodotti e ricette. PAT, prodotti agroalimentarei tradizionali. E' questo il marchio con cui l'Italia tutela e valorizza i prodotti tipici. Regione per regione viene stilato un elenco di prodotti e preparazioni da salvaguardare. Si tratta di migliaia di elementi che fanno del nostro paese quello con la più alta biodiversità alimentare del mondo. In questo volume si analizzano i PAT liguri.
12 CONSERVE (2^ Edizione)
Conserve. In queste 230 pagine ho raccolto circa 300 schede di ricette, prodotti e consigli di degustazione pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO
(https://dallapartedelgusto.blogspot.com/).
Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. La dispensa delle conserve deve essere sempre ben fornita. Molto meglio se sarete voi a produrre una parte di queste delizie. Confetture, marmellate, gelatine, sottolio, sottaceto, frutta essiccata, frutta candita, ecc. Nelle stagioni in cui certi prodotti non sono disponibili, la nostra dispensa dei sapori mostra il suo tesoro.
BRANCALEONE FOX TERRIER
“Brancaleone Fox Terrier” è il primo di un ciclo di volumi che Jean Jacques Bizarre, nom de plume di un bon vivant di origini parigine, ha dedicato alla Liguria, terra che conosce molto bene poiché vi ha risieduto a lungo in compagnia del suo adorato cane, costantemente attorniato dalle sue amicizie senza confini.
Il libro è scritto sotto forma di diario che è anche guida turistica e gastronomica romanzata. Il volume si compone di 682 pagine.
Leggendolo conoscerete luoghi, miti, leggende, eventi, itinerari, ristoranti e quanto di buono si può trovare in questa affascinante terra.
Ma Jean Jacques ha anche aperto a voi le porte del suo cuore e delle sue grandi passioni: le belle donne e la buona cucina (non necessariamente nell’ordine).
